Štrukli al horno (Zapečeni Štrukli)
Zapečeni štrukli Dilo: za-PEH-cheh-nee SHTROOK-lee
El zapečeni štrukli es un plato reconfortante muy querido de la región de Zagorje, en el norte de Croacia. Estas tiernas albóndigas rellenas de queso se hierven primero y luego se hornean en una rica crema agria y natilla de huevo hasta que quedan doradas e infladas. El resultado es una cazuela cremosa, ácida y ligeramente crujiente que sirve tanto como plato principal sustancioso como de guarnición especial. Es un básico en reuniones familiares, fiestas y celebraciones rurales por todo Zagorje.
Štrukli al horno (Zapečeni Štrukli)
Zapečeni štrukli
Se pronuncia za-PEH-cheh-nee SHTROOK-lee
- Raciones
- 4
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 50 min
- Total
- 1 h 35 min
- Nivel
- Medio
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Filling
Baking sauce
Preparación
Prepara la masa. combina la harina, el huevo, la sal, el agua y el aceite en un bol. Amasa hasta que quede suave y elástica, unos 8 minutos. Cubre y deja reposar 30 minutos.
Prepara el relleno. mezcla el queso fresco, el huevo, la crema agria, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Reserva.
Divide la masa reposada en dos partes iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende cada trozo en un rectángulo fino de unos 16 x 12 inches (40 x 30 cm).
Extiende la mitad del relleno de forma uniforme sobre cada rectángulo, dejando un borde de 1/2-inch (1 cm). Enrolla cada lámina bien prieta formando un tronco, pellizcando la unión y los extremos para sellar.
Lleva una olla grande de agua con sal a un hervor suave. Añade con cuidado los dos rollos y cocínalos a fuego lento 12–15 minutos hasta que floten y se sientan firmes.
Saca los rollos cocidos con una espumadera y déjalos enfriar ligeramente. Corta cada rollo en rodajas de 1-inch (2.5 cm).
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Coloca las rodajas bien juntas en una fuente de horno de 9 x 13-inch (23 x 33 cm) engrasada con mantequilla.
Bate juntos la crema agria, los huevos, la leche y la sal. Vierte de forma uniforme sobre las albóndigas. Rocía con la mantequilla derretida.
Hornea 30–35 minutos hasta que la superficie esté dorada, los bordes crujientes y la natilla cuajada.
Deja reposar 5 minutos antes de servir para que las rodajas mantengan su forma.
Variantes regionales
En algunas casas de Zagorje los troncos enrollados crudos se cortan antes de hervir; otros omiten el paso de hervir por completo y hornean las albóndigas crudas directamente en la natilla para obtener una textura más suave. Las versiones modernas a veces añaden puerros o espinacas salteados al relleno.
Notas del cocinero
- Usa queso fresco y blando de vaca de un mercado croata o del este de Europa si es posible; de lo contrario, una ricotta muy bien escurrida funciona bien.
- No hiervas los rollos con demasiada fuerza o podrían romperse; un hervor suave los mantiene intactos.
- Para más sabor, espolvorea la superficie con un puñado de queso duro rallado como el Paški sir antes de hornear.
Servir con
Una ensalada verde sencilla o repollo al vapor y un vaso de vino blanco local como Graševina.
Preparación anticipada y conservación
El plato montado se puede refrigerar hasta 6 horas antes de hornear. Recalienta las sobras en un horno moderado hasta que estén bien calientes.
