Pieczone Štrukli (Zapečeni Štrukli)
Zapečeni štrukli Powiedz to: za-PEH-cheh-nee SHTROOK-lee
Zapečeni štrukli to uwielbiana comfort food z regionu Zagorje w północnej Chorwacji. Te delikatne pierożki nadziewane serem najpierw są gotowane, a następnie zapiekane w bogatym sosie ze śmietany i jajek, aż staną się złociste i puszyste. Efektem jest kremowa, kwaśna, lekko chrupiąca zapiekanka, która równie dobrze sprawdza się jako sycące danie główne lub wyjątkowe danie dodatkowe. Jest to podstawa rodzinnych spotkań, świąt i wiejskich uroczystości w całym Zagorju.
Pieczone Štrukli (Zapečeni Štrukli)
Zapečeni štrukli
Wymowa: za-PEH-cheh-nee SHTROOK-lee
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 45 min
- Gotowanie
- 50 min
- Razem
- 1 godz. 35 min
- Poziom
- Średni
Także bezorzechowe.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Filling
Baking sauce
Przygotowanie
Przygotuj ciasto. połącz mąkę, jajko, sól, wodę i olej w misce. Wyrabiaj, aż będzie gładkie i elastyczne, około 8 minut. Przykryj i odstaw na 30 minut.
Przygotuj nadzienie. wymieszaj świeży ser, jajko, śmietanę, sól i pieprz, aż masa będzie gładka i kremowa. Odstaw.
Podziel odpoczęte ciasto na dwie równe części. Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj każdą część na cienki prostokąt o wymiarach około 16 x 12 cali (40 x 30 cm).
Rozsmaruj połowę nadzienia równomiernie na każdym prostokącie, zostawiając 1/2-calowy (1 cm) brzeg. Zwiń każdy arkusz ciasno w rulon, szczypiąc szew i końce, aby je zamknąć.
Doprowadź duży garnek osolonej wody do delikatnego wrzenia. Ostrożnie dodaj dwa rulony i gotuj na wolnym ogniu 12–15 minut, aż wypłyną i będą wydawać się twarde.
Wyjmij ugotowane rulony łyżką cedzakową i odstaw, aby nieco ostygły. Pokrój każdy rulon na plastry o grubości 1 cala (2,5 cm).
Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). Ułóż plastry ciasno w wysmarowanym masłem naczyniu do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali (23 x 33 cm).
Ubij razem śmietanę, jajka, mleko i sól. Wylej równomiernie na pierożki. Skrop roztopionym masłem.
Piecz 30–35 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy, brzegi chrupiące, a masa jajeczna ścięta.
Odstaw na 5 minut przed podaniem, aby plastry zachowały kształt.
Warianty regionalne
W niektórych gospodarstwach w Zagorju surowe zwinięte rulony są krojone przed gotowaniem; inni całkowicie pomijają etap gotowania i pieką surowe pierożki bezpośrednio w masie jajecznej, co daje miększą teksturę. Nowoczesne wersje czasami dodają podsmażony por lub szpinak do nadzienia.
Uwagi kucharza
- Użyj świeżego, miękkiego sera krowiego z chorwackiego lub wschodnioeuropejskiego sklepu, jeśli to możliwe; w przeciwnym razie dobrze odsączona ricotta działa świetnie.
- Nie gotuj rulonów zbyt energicznie, bo mogą pęknąć; delikatne gotowanie na wolnym ogniu utrzymuje je w całości.
- Dla dodatkowego smaku posyp wierzch garścią startego twardego sera, takiego jak Paški sir, przed pieczeniem.
Podawać z
Prosta zielona sałatka lub gotowana na parze kapusta oraz kieliszek lokalnego białego wina, takiego jak Graševina.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Przygotowane danie można przechowywać w lodówce do 6 godzin przed pieczeniem. Resztki podgrzej w umiarkowanym piekarniku, aż się dobrze nagrzeją.
