Štrukli copți (Zapečeni Štrukli)
Zapečeni štrukli Spune: za-PEH-cheh-nee SHTROOK-lee
Zapečeni štrukli este o mâncare reconfortantă îndrăgită din regiunea Zagorje din nordul Croației. Aceste găluști fragede umplute cu brânză sunt mai întâi fierte, apoi coapte într-o budincă bogată de smântână și ou până devin aurii și pufoase. Rezultatul este o caserolă cremoasă, acrișoară, ușor crocantă, care se potrivește de minune atât ca fel principal consistent, cât și ca garnitură specială. Este un aliment de bază la adunările de familie, sărbători și celebrări rurale din întreaga zonă Zagorje.
Štrukli copți (Zapečeni Štrukli)
Zapečeni štrukli
Pronunțat za-PEH-cheh-nee SHTROOK-lee
- Porții
- 4
- Pregătire
- 45 min
- Gătire
- 50 min
- Total
- 1 ore 35 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost ajustate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Filling
Baking sauce
Mod de preparare
Make the dough. combine flour, egg, salt, water, and oil in a bowl. Knead until smooth and elastic, about 8 minutes. Cover and rest 30 minutes.
Prepare the filling. mix the fresh cheese, egg, sour cream, salt, and pepper until smooth and creamy. Set aside.
Divide the rested dough into two equal pieces. On a lightly floured surface, roll each piece into a thin rectangle about 16 x 12 inches (40 x 30 cm).
Spread half the filling evenly over each rectangle, leaving a 1/2-inch (1 cm) border. Roll each sheet tightly into a log, pinching the seam and ends to seal.
Bring a large pot of salted water to a gentle boil. Carefully add the two rolls and simmer 12–15 minutes until they float and feel firm.
Lift the cooked rolls out with a slotted spoon and let them cool slightly. Cut each roll into 1-inch (2.5 cm) slices.
Preheat oven to 375°F (190°C). Arrange the slices snugly in a buttered 9 x 13-inch (23 x 33 cm) baking dish.
Whisk together the sour cream, eggs, milk, and salt. Pour evenly over the dumplings. Drizzle with melted butter.
Bake 30–35 minutes until the top is golden brown, the edges are crisp, and the custard is set.
Let rest 5 minutes before serving so the slices hold their shape.
Variante regionale
In some Zagorje households the uncooked rolled logs are cut before boiling; others skip the boiling step entirely and bake the raw dumplings directly in the custard for a softer texture. Modern versions occasionally add sautéed leeks or spinach to the filling.
Note ale bucătarului
- Use fresh, soft cow's cheese from a Croatian or Eastern European market if possible; otherwise, very well-drained ricotta works well.
- Do not boil the rolls too vigorously or they may burst; a gentle simmer keeps them intact.
- For extra flavor, sprinkle the top with a handful of grated hard cheese such as Paški sir before baking.
Se servește cu
A simple green salad or steamed cabbage and a glass of local white wine such as Graševina.
Se poate pregăti din timp și păstrare
The assembled dish can be refrigerated up to 6 hours before baking. Reheat leftovers in a moderate oven until warmed through.
