Štrukli Assado (Zapečeni Štrukli)
Zapečeni štrukli Diga: za-PEH-cheh-nee SHTROOK-lee
Zapečeni štrukli é um prato reconfortante querido da região de Zagorje, no norte da Croácia. Esses tenros bolinhos recheados com queijo são primeiro cozidos, depois assados em um rico creme de leite azedo e ovos até ficarem dourados e inchados. O resultado é um ensopado cremoso, azedinho e levemente crocante que serve tanto como prato principal substancial quanto como acompanhamento especial. É um clássico em reuniões familiares, feriados e celebrações rurais por todo o Zagorje.
Štrukli Assado (Zapečeni Štrukli)
Zapečeni štrukli
Pronúncia za-PEH-cheh-nee SHTROOK-lee
- Rende
- 4
- Preparação
- 45 min
- Cozimento
- 50 min
- Total
- 1 h 35 min
- Nível
- Médio
Também sem nozes.
Alergênicos: contém glúten, leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Filling
Baking sauce
Modo de preparo
Faça a massa. combine a farinha, ovo, sal, água e óleo em uma tigela. Sove até ficar lisa e elástica, cerca de 8 minutos. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Prepare o recheio. misture o queijo fresco, ovo, creme de leite azedo, sal e pimenta até obter uma mistura lisa e cremosa. Reserve.
Divida a massa descansada em duas partes iguais. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada pedaço em um retângulo fino de cerca de 16 x 12 polegadas (40 x 30 cm).
Espalhe metade do recheio uniformemente sobre cada retângulo, deixando uma borda de 1/2 polegada (1 cm). Enrole cada folha firmemente em um rocambole, apertando a emenda e as pontas para selar.
Leve uma panela grande de água salgada para ferver suavemente. Adicione cuidadosamente os dois rolos e cozinhe em fogo baixo por 12–15 minutos até que flutuem e pareçam firmes.
Retire os rolos cozidos com uma escumadeira e deixe esfriar um pouco. Corte cada rolo em fatias de 1 polegada (2.5 cm).
Preaqueça o forno a 375°F (190°C). Arrume as fatias bem juntinhas em um refratário untado de 9 x 13 polegadas (23 x 33 cm).
Bata juntos o creme de leite azedo, os ovos, o leite e o sal. Despeje uniformemente sobre os bolinhos. Regue com a manteiga derretida.
Asse por 30–35 minutos até que o topo esteja dourado, as bordas crocantes e o creme esteja firme.
Deixe descansar por 5 minutos antes de servir para que as fatias mantenham a forma.
Variantes regionais
Em algumas casas de Zagorje, os rolos crus são cortados antes de ferver; outros pulam completamente a etapa de fervura e assam os bolinhos crus diretamente no creme para uma textura mais macia. Versões modernas ocasionalmente adicionam alho-poró ou espinafre refogados ao recheio.
Notas do cozinheiro
- Use queijo fresco e macio de vaca de um mercado croata ou do Leste Europeu, se possível; caso contrário, ricota muito bem escorrida funciona bem.
- Não ferva os rolos com muita intensidade ou eles podem estourar; um cozimento suave em fogo baixo os mantém intactos.
- Para mais sabor, polvilhe o topo com um punhado de queijo duro ralado, como Paški sir, antes de assar.
Sirva com
Uma salada verde simples ou repolho no vapor e um copo de vinho branco local como Graševina.
Antecipe e armazenamento
O prato montado pode ser refrigerado por até 6 horas antes de assar. Reaqueça as sobras em um forno moderado até aquecer bem.
