Štrukli al forno (Zapečeni Štrukli)
Zapečeni štrukli Pronuncia: za-PEH-cheh-nee SHTROOK-lee
Lo zapečeni štrukli è un amato piatto confortante della regione di Zagorje, nel nord della Croazia. Questi teneri gnocchi ripieni di formaggio vengono prima bolliti, poi cotti al forno in una ricca crema di panna acida e uova fino a diventare dorati e gonfi. Il risultato è una casseruola cremosa, acidula e leggermente croccante che si presta altrettanto bene come sostanzioso piatto principale o come contorno speciale. È un alimento base per riunioni di famiglia, feste e celebrazioni rurali in tutta la Zagorje.
Štrukli al forno (Zapečeni Štrukli)
Zapečeni štrukli
Pronunciato za-PEH-cheh-nee SHTROOK-lee
- Porzioni
- 4
- Prep
- 45 min
- Cottura
- 50 min
- Totale
- 1 h 35 min
- Livello
- Medio
Anche senza frutta a guscio.
Allergeni: contiene glutine, latte, uovo. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Filling
Baking sauce
Preparazione
Prepara l'impasto. unisci farina, uovo, sale, acqua e olio in una ciotola. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico, circa 8 minuti. Copri e fai riposare 30 minuti.
Prepara il ripieno. mescola il formaggio fresco, l'uovo, la panna acida, il sale e il pepe fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Metti da parte.
Dividi l'impasto riposato in due pezzi uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendi ogni pezzo in un sottile rettangolo di circa 16 x 12 inches (40 x 30 cm).
Spalma metà del ripieno uniformemente su ogni rettangolo, lasciando un bordo di 1/2-inch (1 cm). Arrotola ogni sfoglia strettamente in un rotolo, pizzicando la giuntura e le estremità per sigillare.
Porta a ebollizione dolce una grande pentola di acqua salata. Aggiungi con attenzione i due rotoli e fai sobbollire 12–15 minutes finché galleggiano e risultano sodi.
Solleva i rotoli cotti con una schiumarola e lasciali raffreddare leggermente. Taglia ogni rotolo a fette di 1-inch (2.5 cm).
Preriscalda il forno a 375°F (190°C). Disponi le fette ben strette in una teglia imburrata di 9 x 13-inch (23 x 33 cm).
Sbatti insieme la panna acida, le uova, il latte e il sale. Versa uniformemente sugli gnocchi. Irrora con il burro fuso.
Cuoci in forno per 30–35 minutes finché la superficie è dorata, i bordi sono croccanti e la crema è rappresa.
Lascia riposare 5 minutes prima di servire in modo che le fette mantengano la loro forma.
Varianti regionali
In alcune famiglie della Zagorje i rotoli crudi vengono tagliati prima della bollitura; altri saltano completamente il passaggio della bollitura e cuociono in forno gli gnocchi crudi direttamente nella crema per una consistenza più morbida. Le versioni moderne occasionalmente aggiungono porri o spinaci saltati al ripieno.
Note del cuoco
- Usa formaggio fresco e morbido di mucca da un mercato croato o dell'Europa orientale se possibile; altrimenti, una ricotta molto ben scolata funziona bene.
- Non far bollire i rotoli troppo vigorosamente o potrebbero rompersi; una sobbollizione delicata li mantiene intatti.
- Per un sapore extra, cospargi la superficie con una manciata di formaggio duro grattugiato come il Paški sir prima di infornare.
Servire con
Una semplice insalata verde o cavolo al vapore e un bicchiere di vino bianco locale come la Graševina.
Preparazione in anticipo e conservazione
Il piatto assemblato può essere conservato in frigorifero fino a 6 hours prima della cottura. Riscalda gli avanzi in un forno moderato finché sono ben caldi.
