Tian de verduras provenzal (Tian Provençal)
Tian provençal Dilo: tee-ahn proh-vahn-sahl
El tian provenzal es un clásico horneado de verduras provenzal en el que se disponen en capas finas rodajas de calabacín, berenjena, pimientos y tomates en una fuente de barro y se hornean lentamente con aceite de oliva y hierbas aromáticas. Originario de Provenza, en el sur de Francia, este plato es un básico de las comidas de verano, se sirve como guarnición de carnes a la parrilla o con pan crujiente. La cocción lenta carameliza las verduras, resaltando su dulzor natural. Su sencillez se basa en la calidad de los productos frescos, el aceite de oliva y las hierbas de Provenza.
Tian de verduras provenzal (Tian Provençal)
Tian provençal
Se pronuncia tee-ahn proh-vahn-sahl
- Raciones
- 4
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 50 min
- Total
- 1 h 15 min
- Nivel
- Medio
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: ninguno de los alérgenos principales en los ingredientes listados. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Vegetables
Seasonings and Oil
Preparación
Preheat your oven to 375°F (190°C).
Brush the bottom and sides of a 9x13 inch (23x33 cm) baking dish or a traditional earthenware tian dish with a little of the olive oil.
Arrange the vegetable slices in overlapping layers or in a colorful pattern, placing the eggplant, zucchini, peppers, onions, and tomatoes in the dish.
Drizzle the remaining olive oil evenly over the vegetables, then sprinkle with the minced garlic, dried thyme, herbes de Provence, salt, and pepper.
Cover the dish tightly with aluminum foil and bake for 30 minutes.
Remove the foil and continue baking for 15 to 20 minutes more, until the vegetables are tender and the edges are golden and caramelized.
Let the tian rest for 10 minutes before serving to allow the flavors to meld.
Variantes regionales
Una versión más sustanciosa puede incluir patatas o zanahorias en rodajas finas intercaladas con las otras verduras. Algunos cocineros también añaden un chorrito de glaseado balsámico antes de servir.
Notas del cocinero
- A mandoline slicer ensures even, thin slices that cook uniformly.
- If the vegetables release excess liquid after baking, you can carefully pour it off before covering.
- For deeper flavor, let the sliced vegetables marinate in the oil and herbs for 15 minutes before baking.
Servir con
Carnes a la parrilla, pescado asado o una baguette crujiente.
Preparación anticipada y conservación
El tian provenzal se puede preparar hasta con 2 días de antelación; guárdalo tapado en la nevera y recalienta en un horno a 325°F (160°C) hasta que esté caliente.
