Tian de légumes provençal (Tian Provençal)
Tian provençal Dites-le : tee-ahn proh-vahn-sahl
Le tian provençal est un gratin de légumes provençal classique où de fines tranches de courgettes, d'aubergines, de poivrons et de tomates sont disposées en couches dans un plat en terre cuite et cuites lentement avec de l'huile d'olive et des herbes aromatiques. Originaire de Provence dans le sud de la France, ce plat est un incontournable des repas d'été, servi en accompagnement de viandes grillées ou avec du pain croustillant. La cuisson lente caramélise les légumes, révélant leur douceur naturelle. Sa simplicité repose sur la qualité des produits frais, de l'huile d'olive et des herbes de Provence.
Tian de légumes provençal (Tian Provençal)
Tian provençal
Se prononce tee-ahn proh-vahn-sahl
- Pour
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 50 min
- Total
- 1 h 15 min
- Niveau
- Moyen
Aussi sans noix et sans œufs.
Allergènes : aucun des principaux allergènes dans les ingrédients listés. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
Vegetables
Seasonings and Oil
Méthode
Preheat your oven to 375°F (190°C).
Brush the bottom and sides of a 9x13 inch (23x33 cm) baking dish or a traditional earthenware tian dish with a little of the olive oil.
Arrange the vegetable slices in overlapping layers or in a colorful pattern, placing the eggplant, zucchini, peppers, onions, and tomatoes in the dish.
Drizzle the remaining olive oil evenly over the vegetables, then sprinkle with the minced garlic, dried thyme, herbes de Provence, salt, and pepper.
Cover the dish tightly with aluminum foil and bake for 30 minutes.
Remove the foil and continue baking for 15 to 20 minutes more, until the vegetables are tender and the edges are golden and caramelized.
Let the tian rest for 10 minutes before serving to allow the flavors to meld.
Variantes régionales
A heartier version can include thinly sliced potatoes or carrots layered with the other vegetables. Some cooks also add a drizzle of balsamic glaze before serving.
Notes du cuisinier
- A mandoline slicer ensures even, thin slices that cook uniformly.
- If the vegetables release excess liquid after baking, you can carefully pour it off before covering.
- For deeper flavor, let the sliced vegetables marinate in the oil and herbs for 15 minutes before baking.
Servir avec
Grilled meats, roasted fish, or a crusty baguette.
Préparation à l'avance et conservation
Tian provençal can be made up to 2 days ahead; store covered in the refrigerator and reheat in a 325°F (160°C) oven until warm.
