Provençal warzywny Tian (Tian Provençal)
Tian provençal Powiedz to: tee-ahn proh-vahn-sahl
Tian provençal to klasyczna prowansalska zapiekanka warzywna, w której cienkie plasterki cukinii, bakłażana, papryki i pomidorów układa się warstwami w glinianym naczyniu i powoli piecze z oliwą i aromatycznymi ziołami. Pochodząca z Prowansji w południowej Francji, ta potrawa jest podstawą letnich posiłków, podawana jako dodatek do grillowanych mięs lub z chrupiącym chlebem. Powolne pieczenie karmelizuje warzywa, wydobywając ich naturalną słodycz. Jej prostota opiera się na jakości świeżych produktów, oliwy i herbes de Provence.
Provençal warzywny Tian (Tian Provençal)
Tian provençal
Wymowa: tee-ahn proh-vahn-sahl
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 50 min
- Razem
- 1 godz. 15 min
- Poziom
- Średni
Także bezorzechowe i bezjajeczne.
Alergeny: żaden z głównych alergenów z wymienionych składników. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Warzywa
Przyprawy i olej
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).
Posmaruj dno i boki naczynia do pieczenia o wymiarach 9x13 cali (23x33 cm) lub tradycyjnego glinianego naczynia tian odrobiną oliwy.
Ułóż plasterki warzyw w zachodzące na siebie warstwy lub w kolorowy wzór, umieszczając w naczyniu bakłażana, cukinię, papryki, cebulę i pomidory.
Polej pozostałą oliwą równomiernie warzywa, a następnie posyp posiekanym czosnkiem, suszonym tymiankiem, herbes de Provence, solą i pieprzem.
Przykryj naczynie szczelnie folią aluminiową i piecz przez 30 minut.
Zdejmij folię i piecz dalej przez 15–20 minut, aż warzywa będą miękkie, a brzegi złociste i karmelizowane.
Pozostaw tian do odpoczęcia na 10 minut przed podaniem, aby smaki się przegryzły.
Warianty regionalne
Bardziej sycąca wersja może zawierać cienko pokrojone ziemniaki lub marchewkę ułożone warstwami z pozostałymi warzywami. Niektórzy kucharze dodają również polewę z octu balsamicznego przed podaniem.
Uwagi kucharza
- Krajalnica mandolina zapewnia równe, cienkie plastry, które pieką się równomiernie.
- Jeśli warzywa puszczą nadmiar płynu po pieczeniu, możesz ostrożnie go odlać przed przykryciem.
- Dla głębszego smaku pozwól pokrojonym warzywom zamarynować się w oliwie i ziołach przez 15 minut przed pieczeniem.
Podawać z
Grillowane mięsa, pieczona ryba lub chrupiąca bagietka.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Tian provençal można przygotować do 2 dni wcześniej; przechowywać przykryte w lodówce i podgrzewać w piekarniku w temperaturze 325°F (160°C), aż będzie ciepłe.
