Provenzalisches Gemüse-Tian (Tian Provençal)
Tian provençal Aussprache: tee-ahn proh-vahn-sahl
Tian provençal ist ein klassischer provençalischer Gemüseauflauf, bei dem dünne Scheiben Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten in einer Tonform geschichtet und langsam mit Olivenöl und aromatischen Kräutern gebacken werden. Dieses Gericht stammt aus der Provence im Süden Frankreichs und ist ein fester Bestandteil von Sommergerichten. Es wird als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder mit knusprigem Brot serviert. Das langsame Garen karamellisiert das Gemüse und bringt seine natürliche Süße hervor. Seine Einfachheit basiert auf der Qualität frischer Produkte, Olivenöl und Herbes de Provence.
Provenzalisches Gemüse-Tian (Tian Provençal)
Tian provençal
Aussprache tee-ahn proh-vahn-sahl
- Für
- 4
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Zubereitung
- 50 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 15 Min.
- Schwierigkeit
- Mittel
Auch nussfrei und eifrei.
Allergene: keine der Hauptallergene in den aufgeführten Zutaten. Etiketten auf verpackten Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Gemüse
Gewürze und Öl
Zubereitung
Preheat your oven to 375°F (190°C).
Brush the bottom and sides of a 9x13 inch (23x33 cm) baking dish or a traditional earthenware tian dish with a little of the olive oil.
Arrange the vegetable slices in overlapping layers or in a colorful pattern, placing the eggplant, zucchini, peppers, onions, and tomatoes in the dish.
Drizzle the remaining olive oil evenly over the vegetables, then sprinkle with the minced garlic, dried thyme, herbes de Provence, salt, and pepper.
Cover the dish tightly with aluminum foil and bake for 30 minutes.
Remove the foil and continue baking for 15 to 20 minutes more, until the vegetables are tender and the edges are golden and caramelized.
Let the tian rest for 10 minutes before serving to allow the flavors to meld.
Regionale Varianten
A heartier version can include thinly sliced potatoes or carrots layered with the other vegetables. Some cooks also add a drizzle of balsamic glaze before serving.
Tipps des Kochs
- A mandoline slicer ensures even, thin slices that cook uniformly.
- If the vegetables release excess liquid after baking, you can carefully pour it off before covering.
- For deeper flavor, let the sliced vegetables marinate in the oil and herbs for 15 minutes before baking.
Dazu servieren
Grilled meats, roasted fish, or a crusty baguette.
Vorbereiten und Aufbewahren
Tian provençal can be made up to 2 days ahead; store covered in the refrigerator and reheat in a 325°F (160°C) oven until warm.
