Provençaalse Groentetian (Tian Provençal)
Tian provençal Zeg het: tee-ahn proh-vahn-sahl
Tian provençal is een klassieke Provençaalse groenteschotel waarbij dunne plakjes courgette, aubergine, paprika en tomaten in lagen worden gelegd in een aardewerken schaal en langzaam worden gebakken met olijfolie en geurige kruiden. Afkomstig uit de Provence in Zuid-Frankrijk, is dit gerecht een vaste waarde bij zomerse maaltijden, geserveerd als bijgerecht bij gegrild vlees of met knapperig brood. Het langzame bakken karamelliseert de groenten en brengt hun natuurlijke zoetheid naar voren. De eenvoud berust op de kwaliteit van verse producten, olijfolie en herbes de Provence.
Provençaalse Groentetian (Tian Provençal)
Tian provençal
Uitgesproken tee-ahn proh-vahn-sahl
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 50 min
- Totaal
- 1 uur 15 min
- Niveau
- Gemiddeld
Ook notenvrij en ei-vrij.
Allergenen: geen van de grote allergenen in de genoemde ingrediënten. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panformaten blijven hetzelfde.
Vegetables
Seasonings and Oil
Bereiding
Preheat your oven to 375°F (190°C).
Brush the bottom and sides of a 9x13 inch (23x33 cm) baking dish or a traditional earthenware tian dish with a little of the olive oil.
Arrange the vegetable slices in overlapping layers or in a colorful pattern, placing the eggplant, zucchini, peppers, onions, and tomatoes in the dish.
Drizzle the remaining olive oil evenly over the vegetables, then sprinkle with the minced garlic, dried thyme, herbes de Provence, salt, and pepper.
Cover the dish tightly with aluminum foil and bake for 30 minutes.
Remove the foil and continue baking for 15 to 20 minutes more, until the vegetables are tender and the edges are golden and caramelized.
Let the tian rest for 10 minutes before serving to allow the flavors to meld.
Regionale varianten
A heartier version can include thinly sliced potatoes or carrots layered with the other vegetables. Some cooks also add a drizzle of balsamic glaze before serving.
Opmerkingen van de kok
- A mandoline slicer ensures even, thin slices that cook uniformly.
- If the vegetables release excess liquid after baking, you can carefully pour it off before covering.
- For deeper flavor, let the sliced vegetables marinate in the oil and herbs for 15 minutes before baking.
Serveer met
Grilled meats, roasted fish, or a crusty baguette.
Van tevoren maken en bewaren
Tian provençal can be made up to 2 days ahead; store covered in the refrigerator and reheat in a 325°F (160°C) oven until warm.
