Tian de Legumes Provençal (Tian Provençal)
Tian provençal Diga: tee-ahn proh-vahn-sahl
O tian provençal é um clássico assado de legumes provençal onde fatias finas de abobrinha, berinjela, pimentões e tomates são dispostas em camadas em um prato de barro e assadas lentamente com azeite e ervas aromáticas. Originário da Provença, no sul da França, este prato é um staple das refeições de verão, servido como acompanhamento para carnes grelhadas ou com pão crocante. O cozimento lento carameliza os legumes, realçando sua doçura natural. Sua simplicidade depende da qualidade dos produtos frescos, azeite e herbes de Provence.
Tian de Legumes Provençal (Tian Provençal)
Tian provençal
Pronúncia tee-ahn proh-vahn-sahl
- Rende
- 4
- Preparação
- 25 min
- Cozimento
- 50 min
- Total
- 1 h 15 min
- Nível
- Médio
Também sem nozes e sem ovos.
Alergênicos: nenhum dos principais alergênicos nos ingredientes listados. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Vegetables
Seasonings and Oil
Modo de preparo
Preheat your oven to 375°F (190°C).
Brush the bottom and sides of a 9x13 inch (23x33 cm) baking dish or a traditional earthenware tian dish with a little of the olive oil.
Arrange the vegetable slices in overlapping layers or in a colorful pattern, placing the eggplant, zucchini, peppers, onions, and tomatoes in the dish.
Drizzle the remaining olive oil evenly over the vegetables, then sprinkle with the minced garlic, dried thyme, herbes de Provence, salt, and pepper.
Cover the dish tightly with aluminum foil and bake for 30 minutes.
Remove the foil and continue baking for 15 to 20 minutes more, until the vegetables are tender and the edges are golden and caramelized.
Let the tian rest for 10 minutes before serving to allow the flavors to meld.
Variantes regionais
Uma versão mais substancial pode incluir batatas ou cenouras fatiadas finamente dispostas em camadas com os outros legumes. Alguns cozinheiros também adicionam um fio de glaze balsâmico antes de servir.
Notas do cozinheiro
- A mandoline slicer ensures even, thin slices that cook uniformly.
- If the vegetables release excess liquid after baking, you can carefully pour it off before covering.
- For deeper flavor, let the sliced vegetables marinate in the oil and herbs for 15 minutes before baking.
Sirva com
Carnes grelhadas, peixe assado ou um baguete crocante.
Antecipe e armazenamento
O tian provençal pode ser preparado com até 2 dias de antecedência; armazene coberto na geladeira e reaqueça em um forno a 325°F (160°C) até aquecer.
