Tarta de mantequilla de maní (Peanut Butter Pie)
Peanut Butter Pie Dilo: PEE-nut BUT-ter PIE
La tarta de mantequilla de maní es un postre sin hornear muy apreciado en el sur de Estados Unidos, especialmente en Georgia, donde el maní es un cultivo emblemático. Tiene una base crujiente de migas de galleta y un relleno ligero como una nube que combina queso crema, mantequilla de maní y crema batida para lograr algo rico, dulce y salado a la vez. Los cocineros caseros recurren a ella para comidas compartidas, picnics y mesas festivas porque no necesita horno y se puede preparar con antelación. Servida fría, cada porción es densa pero aireada, con profundidad de sabor a frutos secos y un final limpio y cremoso.
Tarta de mantequilla de maní (Peanut Butter Pie)
Peanut Butter Pie
Se pronuncia PEE-nut BUT-ter PIE
- Porciones
- 8
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- —
- Total
- 20 min
- Nivel
- Fácil
También sin huevo.
Alérgenos: contiene gluten, leche, cacahuetes. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y los tamaños de los moldes permanecen iguales.
Para la base
Para el relleno
Para la cobertura
Método
Mezcla las migas de galletas wafer de vainilla, el azúcar granulada y la mantequilla derretida en un bol hasta que la mezcla parezca arena mojada. Presiónala con firmeza y de manera uniforme en el fondo y por los lados de un molde para tarta de 9-inch. Refrigera mientras preparas el relleno.
En un bol grande, bate el queso crema ablandado y la mantequilla de maní con una batidora eléctrica hasta que queden completamente suaves y no queden vetas.
Agrega el azúcar en polvo y el extracto de vainilla; bate a velocidad baja hasta que se integren, luego raspa los lados y bate de nuevo brevemente.
En un bol aparte, monta las 1 1/2 cups de crema espesa para batir fría con batidores limpios hasta que se formen picos firmes.
Incorpora la crema batida a la mezcla de mantequilla de maní con movimientos envolventes en dos adiciones, levantando y girando suavemente hasta que no queden vetas blancas y el relleno esté esponjoso.
Vierte el relleno con una cuchara sobre la base fría y alisa la superficie. Cubre sin apretar con film plástico y refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que esté lo bastante firme como para cortarla limpiamente.
Justo antes de servir, monta la 1/2 cup restante de crema espesa para batir y 1 tablespoon de azúcar en polvo hasta obtener picos suaves. Extiéndela o colócala con manga pastelera sobre la tarta y espolvorea con el maní picado.
Variantes regionales
Algunos cocineros añaden una capa de ganache de chocolate sobre la base o rocían chocolate derretido sobre la tarta terminada para obtener un sabor a bombón de mantequilla de maní.
Notas del cocinero
- Usa una mantequilla de maní cremosa comercial como Jif o Skippy para obtener el relleno más suave y estable.
- Si el queso crema está frío, el relleno puede quedar con grumos; déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos primero.
- Para obtener cortes limpios, sumerge un cuchillo afilado en agua caliente y sécalo entre cada corte.
Servir con
Sirve bien fría, con crema batida endulzada y un chorrito de sirope de chocolate si lo deseas.
Preparar con anticipación y almacenamiento
Cubre y refrigera hasta 3 días, o congela la tarta entera hasta 1 mes; descongela en el refrigerador antes de servir.
