Torta de Pasta de Amendoim (Peanut Butter Pie)
Peanut Butter Pie Diga: PEE-nut BUT-ter PIE
Torta de Pasta de Amendoim é uma sobremesa sem assar muito querida do Sul dos Estados Unidos, especialmente na Geórgia, onde o amendoim é uma cultura característica. Ela tem uma crosta crocante de migalhas de biscoito e um recheio leve como uma nuvem que mistura cream cheese, pasta de amendoim e chantilly para algo rico, doce e salgado ao mesmo tempo. Cozinheiros caseiros contam com ela para encontros com pratos compartilhados, piqueniques e mesas de festas porque não precisa de forno e pode ser feita com antecedência. Servida gelada, cada fatia é densa, mas aerada, com profundidade de sabor de amendoim e um final limpo e cremoso.
Torta de Pasta de Amendoim (Peanut Butter Pie)
Peanut Butter Pie
Pronuncia-se PEE-nut BUT-ter PIE
- Rende
- 8
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- —
- Total
- 20 min
- Nível
- Fácil
Também sem ovos.
Alérgenos: contém glúten, leite, amendoim. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das panelas permanecem os mesmos.
Para a Crosta
Para o Recheio
Para a Cobertura
Modo de preparo
Misture as migalhas de biscoito wafer de baunilha, o açúcar granulado e a manteiga derretida em uma tigela até a mistura parecer areia molhada. Pressione-a firmemente e de maneira uniforme no fundo e nas laterais de uma forma de torta de 9-inch. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
Em uma tigela grande, bata o cream cheese amolecido e a pasta de amendoim com uma batedeira elétrica até ficar completamente homogêneo e não restarem listras.
Adicione o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha; bata em velocidade baixa até incorporar, depois raspe as laterais e bata novamente rapidamente.
Em outra tigela, bata as 1 1/2 cups de creme de leite fresco gelado com batedores limpos até formar picos firmes.
Incorpore o creme batido à mistura de pasta de amendoim em duas adições, levantando e virando delicadamente até não restarem listras brancas e o recheio ficar fofo.
Coloque o recheio com uma colher na crosta gelada e alise a superfície. Cubra frouxamente com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 hours, ou até ficar firme o suficiente para cortar em fatias limpas.
Pouco antes de servir, bata o restante de 1/2 cup de creme de leite fresco e 1 tablespoon de açúcar de confeiteiro até obter picos suaves. Espalhe ou faça bicos sobre a torta e salpique com o amendoim picado.
Variantes regionais
Alguns cozinheiros adicionam uma camada de ganache de chocolate sobre a crosta ou regam chocolate derretido sobre a torta pronta para um sabor de bombom de pasta de amendoim.
Notas do cozinheiro
- Use uma pasta de amendoim cremosa comercial como Jif ou Skippy para o recheio mais liso e estável.
- Se o cream cheese estiver frio, o recheio pode ficar com grumos; deixe-o descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutes antes.
- Para fatias limpas, mergulhe uma faca afiada em água quente e seque-a entre os cortes.
Sirva com
Sirva gelada, com chantilly adoçado e um fio de calda de chocolate, se desejar.
Preparo antecipado e armazenamento
Cubra e leve à geladeira por até 3 days, ou congele a torta inteira por até 1 month; descongele na geladeira antes de servir.
