Roll de langosta al estilo Maine (Maine-style Lobster Roll)
Maine-style Lobster Roll Dilo: MAYN-styl LOB-ster ROHL
El roll de langosta al estilo Maine es un icono del verano de Nueva Inglaterra: carne de langosta dulce y tierna mezclada con la cantidad justa de mayonesa con limón y amontonada en un panecillo de abertura superior cálido y tostado con mantequilla. Servido frío, deja brillar el delicado sabor de la langosta, con un toque ácido suave y un crujiente tostado y rico. Sabe limpio, dulce y con sabor a mar, y ligeramente cremoso: un sencillo placer junto a la costa que se disfruta desde puestos informales de almejas hasta picnics junto al mar.
Roll de langosta al estilo Maine (Maine-style Lobster Roll)
Maine-style Lobster Roll
Se pronuncia MAYN-styl LOB-ster ROHL
- Porciones
- 4
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 5 min
- Total
- 20 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo, mariscos. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y los tamaños de los moldes permanecen iguales.
Para la ensalada de langosta
Para los panecillos
Método
Pica la carne de langosta en trozos del tamaño de un bocado, conservando algunos trozos más grandes para la textura. Colócala en un bol y refrigera mientras preparas el aderezo.
En un bol, bate la mayonesa, el jugo de limón, el cebollino y una pizca de sal y pimienta hasta que quede homogéneo.
Incorpora con movimientos suaves la carne de langosta fría a la mezcla de mayonesa hasta que quede cubierta de manera uniforme, pero sin exceso de aderezo. Prueba y ajusta la sal y la pimienta. Mantén frío.
En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Úntala o extiéndela sobre los lados planos de cada panecillo de abertura superior.
Tuesta los panecillos en la sartén con el lado untado de mantequilla hacia abajo hasta que estén dorados y los bordes crujientes, unos 2 a 3 minutos.
Coloca con cuchara la ensalada de langosta generosamente dentro de los huecos de los panecillos tostados, dejando que se forme un pequeño montículo. Sirve de inmediato.
Variante regional: Roll de langosta al estilo Connecticut
Calienta suavemente la carne de langosta cocida en 4 a 6 tablespoons de mantequilla derretida, sazona con sal y un chorrito de limón, y amontónala en el panecillo tostado. Sirve caliente, con mantequilla derretida extra al lado para mojar.
Notas del cocinero
- Usa langosta de Maine de agua fría si es posible para obtener el sabor más dulce; la carne de pinza, nudillo y cola funciona bien.
- Tuesta los panecillos justo antes de rellenarlos para que se mantengan calientes y crujientes frente a la ensalada de langosta fría.
- Para una mano más ligera, usa solo la mayonesa suficiente para ligar: la langosta, no el aderezo, debe ser la protagonista.
Servir con
Papas fritas de bolsa, ensalada de col y una rodaja de limón; acompañar con una cerveza lager ligera o limonada.
Preparar con anticipación y almacenamiento
La ensalada de langosta se puede preparar con hasta 4 horas de antelación y refrigerar; tuesta los panecillos justo antes de servir.
