Sándwich alemán de cerdo crudo (Mettbrötchen)
Mettbrötchen Se dice: MET-brurt-shen
El Mettbrötchen es un aperitivo clásico alemán que consiste en un panecillo crujiente untado con mantequilla blanda y cubierto con carne de cerdo cruda fresca y finamente picada, sazonada con sal y pimienta. Se vende en carnicerías, puestos de mercado y panaderías, y se sirve en reuniones informales, generalmente se come inmediatamente con cebolla picada y un toque de pimienta. El sabor es fresco, sabroso y suave, con la dulzura de la cebolla y el bocado crujiente del panecillo. Su preparación sencilla depende de carne de cerdo muy fresca y buen pan.
Sándwich alemán de cerdo crudo (Mettbrötchen)
Mettbrötchen
Se pronuncia MET-brurt-shen
- Raciones
- 4
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- —
- Total
- 20 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: contiene gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están escaladas. Los tiempos de cocción y los tamaños de los moldes no cambian.
Preparación
Si su carnicero puede picar carne de cerdo fresca para Mett, pídale que lo haga ese mismo día; de lo contrario, corte la carne de cerdo en cubos de 2.5 cm (1 pulgada) y enfríela junto con las piezas de la picadora antes de picarla con el disco fino.
En un bol frío, mezcle la carne de cerdo, la sal, la pimienta y el comino, si lo usa. Mezcle con un tenedor solo hasta que esté sazonada de manera uniforme; la mezcla debe verse brillante y mantenerse unida suavemente, no pastosa; no la trabaje en exceso.
Corte los panecillos por la mitad horizontalmente y unja las caras cortadas con la mantequilla ablandada.
Extienda el Mett sobre las mitades inferiores en una capa uniforme de aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada) de grosor, dejando un borde fino de pan alrededor del borde.
Esparza la cebolla picada sobre el Mett, presiónela muy ligeramente y termine con pimienta negra adicional. Sirva inmediatamente, mientras los panecillos estén crujientes y el Mett esté frío.
Variantes regionales
Algunas versiones añaden pepinillos en rodajas, cebollino o un poco de pimentón; para fiestas, la misma mezcla de Mett a menudo se moldea en un Mettigel y se sirve con pan o panecillos.
Notas del cocinero
- Use solo carne de cerdo muy fresca de un carnicero de confianza, mantenga el Mett refrigerado hasta el montaje y coma los sándwiches el mismo día.
- Enfríe bien el bol, la picadora y la carne de cerdo; la carne fría se pica más limpiamente y mantiene la textura ligera.
- No mezcle en exceso la carne de cerdo, o el Mett puede volverse denso y pastoso.
Acompañar con
Cerveza fría, jugo de manzana o café, con pepinillos al lado.
Preparar con antelación y conservación
Lo mejor es montarlo justo antes de servir; refrigere los componentes por separado y consúmalo el mismo día.
