Sanduíche alemão de carne de porco crua (Mettbrötchen)
Mettbrötchen Diga: MET-brurt-shen
Mettbrötchen é um petisco alemão clássico: um pãozinho crocante espalhado com manteiga macia e coberto com carne de porco crua fresca e finamente picada, temperada com sal e pimenta. É vendido em açougues, barracas de mercado e padarias, e servido em encontros informais, geralmente consumido imediatamente com cebola picada e uma pitada de pimenta. O sabor é fresco, salgado e suave, com a doçura da cebola e a crocância do pão. Seu preparo simples depende de carne de porco muito fresca e de um bom pão.
Sanduíche alemão de carne de porco crua (Mettbrötchen)
Mettbrötchen
Pronuncia-se MET-brurt-shen
- Serve
- 4
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- —
- Total
- 20 min
- Nível
- Fácil
Também sem castanhas e sem ovos.
Alérgenos: contém glúten, leite. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Se o seu açougueiro puder moer carne de porco fresca para o Mett, peça que seja feito no mesmo dia; caso contrário, corte a carne de porco em cubos de 1 polegada (2,5 cm) e resfrie-a junto com as peças do moedor antes de moer no disco fino.
Em uma tigela gelada, misture a carne de porco, o sal, a pimenta e o cominho, se usar. Misture com um garfo apenas até temperar uniformemente — a mistura deve parecer brilhante e se manter macia, não pastosa; não misture demais.
Corte os pãezinhos ao meio horizontalmente e espalhe a manteiga amolecida nos lados cortados.
Espalhe o Mett sobre as metades inferiores em uma camada uniforme de cerca de 1/2 polegada (1 cm) de espessura, deixando uma borda fina de pão ao redor.
Distribua a cebola picada sobre o Mett, pressione levemente e finalize com pimenta-do-reino extra. Sirva imediatamente, enquanto os pãezinhos estão crocantes e o Mett está frio.
Variantes regionais
Algumas versões adicionam pepinos em conserva fatiados, cebolinha ou um pouco de páprica; para festas, a mesma mistura de Mett costuma ser moldada em um Mettigel e servida com pão ou pãezinhos.
Notas do cozinheiro
- Use apenas carne de porco muito fresca de um açougue de confiança, mantenha o Mett refrigerado até a montagem e coma os sanduíches no mesmo dia.
- Resfrie bem a tigela, o moedor e a carne de porco; a carne fria mói mais facilmente e mantém a textura leve.
- Não misture demais a carne de porco, ou o Mett pode ficar denso e pastoso.
Sirva com
Cerveja gelada, suco de maçã ou café, com pepinos em conserva ao lado.
Prepare com antecedência e armazenamento
Melhor montar pouco antes de servir; refrigere os componentes separadamente e consuma no mesmo dia.
