Té con crema de Devon (Devon Cream Tea)
Devon cream tea Se dice: DEV-un kreem tee
El té con crema de Devon es un tradicional aperitivo inglés de la tarde a base de scones recién horneados, crema espesa (clotted cream), mermelada de frutas y una tetera de té. Se sirve en Devon y en todo el West Country, a menudo por la tarde o como una comida ligera de fin de semana. Los scones cálidos y tiernos contrastan con la crema fría y espesa y la mermelada dulce y ácida, mientras que el té fuerte equilibra la riqueza. Sencillo y profundamente reconfortante, es uno de los rituales de té más queridos de Inglaterra.
Té con crema de Devon (Devon Cream Tea)
Devon cream tea
Se pronuncia DEV-un kreem tee
- Raciones
- 4
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 35 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: contiene gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Los tiempos de cocción y los tamaños de molde no cambian.
Para los scones
Para servir
Preparación
Precalienta el horno a 425°F (220°C) y forra una bandeja de hornear con papel pergamino. En un bol grande, bate la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla fría y frótala con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca migas de pan gruesas con algunos trozos del tamaño de un guisante.
Vierte la leche y remueve con un cuchillo o una cuchara hasta que se forme una masa irregular, luego únela suavemente con las manos. Si hay migas secas, añade un poco más de leche; si está pegajosa, espolvorea con un poco más de harina.
Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y aplánala hasta formar un círculo de aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) de grosor. Corta 8 círculos con un cortador de 2 1/2 pulgadas (6 cm), presionando directamente hacia abajo sin girar, luego vuelve a formar los recortes suavemente y corta de nuevo. Coloca en la bandeja preparada y pincela las superficies con un poco de leche.
Hornea durante 12-15 minutos, hasta que hayan subido bien y estén dorados, con bordes crujientes. Transfiere a una rejilla para que se enfríen durante 5 minutos.
Mientras se hornean los scones, calienta una tetera, añade las bolsitas de té o el té suelto y vierte el agua recién hervida. Deja infusionar durante 3-4 minutos, luego vierte en tazas y añade leche y azúcar si lo deseas.
Parte los scones calientes por la mitad horizontalmente y sirve con una generosa cucharada de crema espesa (clotted cream) y mermelada de fresa; en Devon se unta primero la crema y luego la mermelada.
Variante regional: Té con crema de Cornualles (Cornish Cream Tea)
Usa los mismos scones, o los suaves splits de Cornualles si lo prefieres, y unta primero la mermelada en el scone partido, luego cubre con crema espesa (clotted cream). Las cantidades de té, crema y mermelada siguen siendo las mismas.
Notas del cocinero
- Mantén la mantequilla y la leche frías y maneja la masa con ligereza para obtener los scones más altos y tiernos.
- Presiona el cortador directamente hacia abajo sin girar para que los scones suban de manera uniforme.
- Los scones se sirven mejor calientes; recaliéntalos suavemente en lugar de servirlos fríos de un almacenamiento.
Servir con
Una tetera de té negro inglés fuerte, con leche y azúcar si lo deseas.
Preparar con antelación y conservación
Los scones son mejores recién hechos; guarda los scones enfriados en un recipiente hermético hasta por 1 día y recalienta a 325°F (165°C) durante 5 minutos. Añade la crema y la mermelada justo antes de servir.
