Sandviș german cu carne de porc crudă (Mettbrötchen)
Mettbrötchen Spune: MET-brurt-shen
Mettbrötchen este o gustare germană clasică: o chiflă crocantă unsă cu unt moale și acoperită cu carne de porc crudă, proaspătă și tocată mărunt, condimentată cu sare și piper. Se vinde la măcelării, tarabe de piață și brutării și se servește la întâlniri lejere, de obicei consumată imediat cu ceapă tăiată cubulețe și un strop de piper. Gustul este răcoros, savuros și blând, cu dulceața cepei și crocănțenia chiflei. Prepararea sa simplă depinde de carne de porc foarte proaspătă și pâine bună.
Sandviș german cu carne de porc crudă (Mettbrötchen)
Mettbrötchen
Pronunțat MET-brurt-shen
- Porții
- 4
- Preparare
- 20 min
- Gătire
- —
- Total
- 20 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține gluten, lapte. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Metodă
Dacă măcelarul dumneavoastră poate toca carne de porc proaspătă pentru Mett, cereți să fie făcută în aceeași zi; altfel, tăiați carnea de porc în cuburi de 1 inch (2.5 cm) și răciți-o împreună cu piesele mașinii de tocat înainte de a o toca prin discul fin.
Într-un bol răcit, combinați carnea de porc, sarea, piperul și chimenul, dacă folosiți. Amestecați cu o furculiță doar până când este condimentată uniform — amestecul trebuie să arate lucios și să se țină împreună moale, nu pastos; nu îl lucrați prea mult.
Tăiați chiflele în două pe orizontală și ungeți părțile tăiate cu untul moale.
Întindeți Mett-ul pe jumătățile inferioare într-un strat uniform de aproximativ 1/2 inch (1 cm) grosime, lăsând o margine subțire de pâine în jurul marginii.
Presărați ceapa tăiată cubulețe peste Mett, apăsați-o foarte ușor și finisați cu piper negru suplimentar. Serviți imediat, cât timp chiflele sunt crocante și Mett-ul este rece.
Variante regionale
Unele versiuni adaugă castraveți murați feliați, arpagic sau puțin paprica; pentru petreceri, același amestec de Mett este adesea modelat într-un Mettigel și servit cu pâine sau chifle.
Notele bucătarului
- Folosiți doar carne de porc foarte proaspătă de la un măcelar de încredere, păstrați Mett-ul la frigider până la asamblare și mâncați sandvișurile în aceeași zi.
- Răciți bine bolul, mașina de tocat și carnea de porc; carnea rece se toacă mai curat și păstrează textura ușoară.
- Nu amestecați carnea de porc prea mult, altfel Mett-ul poate deveni dens și pastos.
Servește cu
Bere rece, suc de mere sau cafea, cu castraveți murați alături.
Prepară în avans și păstrare
Cel mai bine se asamblează chiar înainte de servire; păstrați componentele separat la frigider și consumați în aceeași zi.
