Pan de melón (Melonpan)
メロンパン meronpanDilo: meh-ROHN-pahn
El melonpan es un bollo dulce japonés suave envuelto en una fina y crujiente capa de galleta, con la parte superior marcada en una cuadrícula diagonal que parece la corteza de un melón. A pesar del nombre, la mayoría de las versiones no tienen sabor a melón; el atractivo radica en el contraste entre el pan enriquecido y aireado y la crujiente y azucarada capa exterior. Se vende en panaderías y tiendas de conveniencia de todo Japón y se come como merienda o desayuno, a menudo con leche, café o té. Recién salido del horno, la corteza cruje y la miga es esponjosa.
Pan de melón (Melonpan)
メロンパン, meronpan
Se pronuncia meh-ROHN-pahn
- Raciones
- 4
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 55 min
- Nivel
- Intermedio
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Masa de pan
Corteza de galleta
Preparación
Calienta la leche a unos 95°F (35°C). En un bol grande, mezcla la harina de pan, 1/4 cup (50 g) de azúcar, la levadura y 1/2 tsp de sal. Añade la leche y el huevo batido y remueve hasta que se forme una masa irregular.
Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 5 minutos. Añade la mantequilla ablandada poco a poco y amasa 8–10 minutos más, hasta que la masa esté suave, elástica y vuelva a su forma al presionarla.
Forma la masa en una bola, colócala en un bol grande, cúbrela y déjala levar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, unos 1 a 1 1/2 horas.
Para la corteza de galleta, bate la mantequilla y 1/2 cup (100 g) de azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Incorpora el huevo y la vainilla, luego tamiza la harina, la levadura en polvo y 1/8 tsp de sal y mezcla solo hasta que se forme una masa blanda. Divide en 8 bolas (unas 50 g cada una), envuélvelas y refrigéralas durante 20 minutos.
Desgasifica la masa leudada, divídela en 8 porciones (unas 69 g cada una) y forma bolas compactas. Cúbrelas y déjalas reposar 15 minutos.
Aplana cada bola de galleta fría entre dos hojas de film transparente hasta formar un disco de 3 1/2-inch (9 cm). Coloca un disco sobre cada bola de pan, presiona suavemente para cubrir la parte superior y los lados, luego pasa la parte superior cubierta por los 2 tbsp de azúcar.
Coloca las piezas con la unión hacia abajo en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, cúbrelas y deja que fermenten durante 35–45 minutos, hasta que estén esponjosas. Justo antes de hornear, marca la superficie de galleta con una cuadrícula diagonal usando un cuchillo afilado o un raspador de banco, cortando solo la capa de galleta.
Hornea a 350°F (175°C) durante 12–15 minutos, hasta que la corteza de galleta esté dorada y crujiente en los bordes y los bollos suenen huecos al golpearlos. Deja enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos antes de comer.
Variantes regionales
Las versiones modernas de panaderías pueden añadir aromatizante de melón, pepitas de chocolate o un relleno de crema pastelera; algunos estilos regionales usan una corteza más fina o una cuadrícula más fina.
Notas del cocinero
- Mantén la corteza de galleta fina y uniforme para que se hornee crujiente sin deslizarse del bollo.
- Marca justo antes de hornear para que la cuadrícula se mantenga nítida; corta solo la capa de galleta, sin llegar al pan.
- Para la corteza más crujiente, come los bollos el mismo día; guardarlos ablanda la cobertura de galleta.
Servir con
Leche, café o té.
Preparación anticipada y conservación
Mejor el mismo día; guarda los bollos fríos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días y recalienta en un horno a 300°F (150°C) durante 3–5 minutos.
