Maxwell Street Polish
Maxwell Street Polish Dilo: MAKS-wel street POH-lish
El Maxwell Street Polish es un emblemático y querido ícono de la comida callejera de Chicago: una salchicha polaca ahumada, asada a la parrilla o a la plancha hasta quedar jugosa y con una piel firme que cruje al morderla, luego metida en un pan suave y cubierta con cebollas dulces y doradas, mostaza amarilla y chiles sport. Nacido en el mercado Maxwell Street de Chicago, sigue siendo un favorito para la noche y para las ferias al aire libre. La salchicha es sabrosa y con ajo, las cebollas son suaves y caramelizadas, y la mostaza y los chiles aportan un picor intenso y avinagrado. Es desordenado, satisfactorio y mejor comerlo de pie.
Maxwell Street Polish
Maxwell Street Polish
Se pronuncia MAKS-wel street POH-lish
- Porciones
- 4
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 30 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: contiene gluten, mostaza. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y los tamaños de los moldes permanecen iguales.
Método
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y una pizca de sal kosher, y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén suaves y bien doradas, de 12 a 15 minutos.
Mientras se cocinan las cebollas, calienta una plancha seca o una sartén pesada a fuego medio-alto. Agrega las salchichas polacas y cocina, volteándolas de vez en cuando, hasta que estén doradas por todos lados y bien calientes, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Calienta los panes. colócalos con el lado cortado hacia abajo en la plancha durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén ligeramente tostados, o vaporízalos en una cesta para vapor durante 2 minutos hasta que estén suaves y flexibles.
Unta mostaza amarilla generosamente dentro de cada pan. Coloca una salchicha en cada pan, amontona las cebollas a la parrilla y corona con chiles sport.
Sirve inmediatamente mientras la salchicha esté caliente y el pan esté suave.
Variantes regionales
Algunos puestos ofrecen una versión jumbo o cambian a una salchicha polaca picante; se pueden omitir los chiles sport para un sándwich más suave.
Notas del cocinero
- Si es difícil encontrar salchicha polaca, usa una buena kielbasa ahumada o una salchicha polaca de res.
- Para lograr un tostado auténtico, usa una plancha de hierro fundido y evita mover las salchichas con demasiada frecuencia.
- Un pan al vapor es lo tradicional, pero un tostado rápido en la plancha también funciona bien.
Servir con
Sirve con papas fritas con corte ondulado, una cerveza fría o un refresco bien helado.
Preparar con anticipación y almacenamiento
Las cebollas cocidas se conservan en el refrigerador hasta por 3 días; asa las salchichas al momento para obtener la mejor textura crujiente.
