Maxwell Street Polish
Maxwell Street Polish Spune-l: MAKS-wel street POH-lish
Maxwell Street Polish este o icoană iubită a mâncării de stradă din Chicago: un cârnat polonez afumat, gătit la grătar sau pe plită până devine suculent și cu o textură fermă care trosnește, apoi pus într-o chiflă moale și acoperit cu ceapă dulce, aurie, muștar galben și ardei sport. Născut în piața Maxwell Street din Chicago, rămâne un favorit pentru gustările de noapte târzie și târgurile în aer liber. Cârnatul este savuros și cu aromă de usturoi, ceapa este blândă și caramelizată, iar muștarul și ardeii adaugă o iuțeală ascuțită, acrișoară. Este dezordonat, satisfăcător și cel mai bine se mănâncă în picioare.
Maxwell Street Polish
Maxwell Street Polish
Pronunțat MAKS-wel street POH-lish
- Porții
- 4
- Preparare
- 10 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 30 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține gluten, muștar. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tigăilor rămân aceleași.
Metodă
Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa și un praf de sare kosher și gătiți, amestecând din când în când, până se înmoaie și devin profund aurii, 12 până la 15 minute.
În timp ce ceapa se gătește, încălziți o plită uscată sau o tigaie grea la foc mediu-mare. Adăugați cârnații polonezi și gătiți, întorcându-i din când în când, până se rumenesc uniform și se încălzesc complet, aproximativ 8 până la 10 minute.
Încălziți chiflele. așezați-le cu partea tăiată în jos pe plită pentru aproximativ 1 minut, până se rumenesc ușor, sau aburiți-le într-un coș de abur pentru 2 minute, până devin moi și flexibile.
Întindeți muștar galben din belșug în fiecare chiflă. Puneți un cârnat în fiecare chiflă, adăugați o grămadă de ceapă la grătar și completați cu ardei sport.
Serviți imediat, cât timp cârnatul este fierbinte și chifla este moale.
Variante regionale
Unele standuri oferă o versiune jumbo sau înlocuiesc cârnatul cu unul polonez iute; ardeii sport pot fi omiși pentru un sandviș mai blând.
Notele bucătarului
- Dacă nu găsiți ușor cârnat polonez, folosiți o kielbasa afumată bună sau un cârnat polonez din carne de vită.
- Pentru o rumeneală autentică, folosiți o plită din fontă și evitați să mișcați cârnații prea des.
- O chiflă aburită este tradițională, dar și o rumenire rapidă pe plită funcționează bine.
Servește cu
Serviți cu cartofi prăjiți crestați, o bere rece sau o băutură răcoritoare gheață.
Prepară în avans și depozitare
Ceapa gătită se păstrează la frigider până la 3 zile; gătiți cârnații la comandă pentru cel mai bun trosnet.
