Maxwell Street Polish
Maxwell Street Polish Diga: MAKS-wel street POH-lish
O Maxwell Street Polish é um ícone querido da comida de rua de Chicago: uma linguiça polonesa defumada grelhada ou na chapa até ficar suculenta e com a pele estalando, depois acomodada em um pão macio e coberta por cebolas douradas e adocicadas, mostarda amarela e pimentas sport. Nascido no mercado da Maxwell Street, em Chicago, continua sendo favorito para a madrugada e para feiras ao ar livre. A linguiça é saborosa e com alho, as cebolas são suaves e caramelizadas, e a mostarda e as pimentas acrescentam um calor picante e avinagrado. É bagunçado, satisfatório e melhor comido em pé.
Maxwell Street Polish
Maxwell Street Polish
Pronuncia-se MAKS-wel street POH-lish
- Rende
- 4
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 30 min
- Nível
- Fácil
Também sem nozes e sem ovos.
Alérgenos: contém glúten, mostarda. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das panelas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas e uma pitada de sal kosher e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficarem macias e bem douradas, 12 a 15 minutos.
Enquanto as cebolas cozinham, aqueça uma chapa seca ou uma frigideira pesada em fogo médio-alto. Adicione as linguiças polonesas e cozinhe, virando de vez em quando, até dourarem por todos os lados e aquecerem por completo, cerca de 8 a 10 minutos.
Aqueça os pães. coloque-os com o lado cortado para baixo na chapa por cerca de 1 minuto, até dourarem levemente, ou cozinhe no vapor em uma cesta de vapor por 2 minutos, até ficarem macios e maleáveis.
Espalhe mostarda amarela generosamente dentro de cada pão. Coloque uma linguiça em cada pão, amontoe as cebolas grelhadas por cima e finalize com as pimentas sport.
Sirva imediatamente, enquanto a linguiça está quente e o pão está macio.
Variantes regionais
Algumas barracas oferecem uma versão jumbo ou trocam por uma linguiça polonesa picante; as pimentas sport podem ser omitidas para um sanduíche mais suave.
Notas do cozinheiro
- Se for difícil encontrar linguiça polonesa, use uma boa kielbasa defumada ou uma linguiça polonesa de carne bovina.
- Para um chamuscado autêntico, use uma chapa de ferro fundido e evite mexer as linguiças com muita frequência.
- O pão no vapor é tradicional, mas uma tostada rápida na chapa também funciona bem.
Sirva com
Sirva com batatas fritas onduladas, uma cerveja gelada ou um refrigerante bem gelado.
Preparo antecipado e armazenamento
As cebolas cozidas se conservam na geladeira por até 3 dias; grelhe as linguiças na hora para obter o melhor estalo na mordida.
