Maxwell Street Polish
Maxwell Street Polish Dillo: MAKS-wel street POH-lish
Il Maxwell Street Polish è un'icona amatissima dello street food di Chicago: una salsiccia polacca affumicata grigliata o cotta sulla piastra finché non è succosa e con la pelle croccante, poi infilata in un panino morbido e ricoperta di cipolle dolci e dorate, senape gialla e peperoncini sport. Nato al mercato di Maxwell Street a Chicago, resta un favorito per la notte e per le fiere all'aperto. La salsiccia è saporita e all'aglio, le cipolle sono delicate e caramellate, e la senape e i peperoncini aggiungono un calore pungente e acido. È disordinato, soddisfacente e va mangiato in piedi.
Maxwell Street Polish
Maxwell Street Polish
Pronunciato MAKS-wel street POH-lish
- Porzioni
- 4
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 30 min
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio e senza uova.
Allergeni: contiene glutine, senape. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie restano invariati.
Procedimento
Scalda l'olio in una grande padella su fuoco medio. Aggiungi le cipolle e un pizzico di sale kosher e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché non sono morbide e ben dorate, 12-15 minuti.
Mentre le cipolle cuociono, scalda una piastra asciutta o una padella pesante su fuoco medio-alto. Aggiungi le salsicce polacche e cuoci, girandole di tanto in tanto, finché non sono dorate su tutti i lati e ben calde, circa 8-10 minuti.
Scalda i panini. appoggiali con il lato tagliato verso il basso sulla piastra per circa 1 minuto finché non sono leggermente tostati, oppure cuocili a vapore in un cestello per 2 minuti finché non sono morbidi e flessibili.
Spalma la senape gialla generosamente all'interno di ogni panino. Metti una salsiccia in ogni panino, aggiungi una generosa porzione di cipolle grigliate e completa con i peperoncini sport.
Servi subito, mentre la salsiccia è calda e il panino è morbido.
Varianti regionali
Alcuni chioschi offrono una versione jumbo o sostituiscono con una polacca piccante; i peperoncini sport possono essere omessi per un panino più delicato.
Note del cuoco
- Se è difficile trovare la salsiccia polacca, usa una buona kielbasa affumicata o una salsiccia polacca di manzo.
- Per una crosta autentica, usa una piastra di ghisa e cerca di non muovere troppo spesso le salsicce.
- Il panino cotto a vapore è la tradizione, ma anche una rapida tostatura sulla piastra funziona bene.
Servi con
Servi con patatine a onde, una birra fredda o una bibita ghiacciata.
Prepara in anticipo e conservazione
Le cipolle cotte si conservano in frigorifero fino a 3 giorni; griglia le salsicce al momento per la migliore croccantezza.
