Maxwell Street Polish
Maxwell Street Polish Dites-le : MAKS-wel street POH-lish
Le Maxwell Street Polish est une icône adorée de la street-food de Chicago : une saucisse polonaise fumée, grillée ou cuite à la plancha jusqu'à ce qu'elle soit juteuse et à la peau qui craque, puis glissée dans un pain moelleux et recouverte d'oignons doux et dorés, de moutarde jaune et de piments sport. Né sur le marché de Maxwell Street à Chicago, il reste un favori des fins de soirée et des fêtes en plein air. La saucisse est savoureuse et aillée, les oignons sont doux et caramélisés, et la moutarde et les piments ajoutent une chaleur vive et vinaigrée. Il est salissant, satisfaisant et se déguste de préférence debout.
Maxwell Street Polish
Maxwell Street Polish
Prononcé MAKS-wel street POH-lish
- Pour
- 4
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 30 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans fruits à coque et sans œufs.
Allergènes : contient gluten, moutarde. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plat restent les mêmes.
Méthode
Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et une pincée de sel casher, puis faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien dorés, 12 à 15 minutes.
Pendant que les oignons cuisent, chauffez une plancha sèche ou une poêle lourde à feu moyen-vif. Ajoutez les saucisses polonaises et faites cuire en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces et bien chaudes, environ 8 à 10 minutes.
Réchauffez les pains . placez-les face coupée vers le bas sur la plancha pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés, ou faites-les cuire à la vapeur dans un panier vapeur pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient moelleux et souples.
Étalez généreusement de la moutarde jaune à l'intérieur de chaque pain. Placez une saucisse dans chaque pain, empilez les oignons grillés et couronnez de piments sport.
Servez immédiatement pendant que la saucisse est chaude et que le pain est moelleux.
Variantes régionales
Certains stands proposent une version jumbo ou remplacent la saucisse par une polonaise épicée ; on peut retirer les piments sport pour un sandwich plus doux.
Notes du cuisinier
- Si vous avez du mal à trouver de la saucisse polonaise, utilisez une bonne kielbasa fumée ou une saucisse polonaise au bœuf.
- Pour une cuisson authentique, utilisez une plancha en fonte et évitez de déplacer trop souvent les saucisses.
- Le pain cuit à la vapeur est traditionnel, mais un passage rapide sur la plancha fonctionne aussi très bien.
Servir avec
Servez avec des frites ondulées, une bière froide ou un soda glacé.
Préparation à l'avance et conservation
Les oignons cuits se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ; grillez les saucisses à la commande pour une meilleure peau qui craque.
