Maxwell Street Polish
Maxwell Street Polish Zeg het: MAKS-wel street POH-lish
De Maxwell Street Polish is een geliefd icoon van de Chicago streetfood: een gerookte Poolse worst die wordt gegrild of op een bakplaat gebakken tot hij sappig is en een knappende beet heeft, en vervolgens in een zacht broodje wordt gestopt en bedolven wordt onder zoete, goudgele uien, gele mosterd en sport peppers. Ontstaan op de Maxwell Street-markt in Chicago, is het nog steeds een favoriet voor laat op de avond en op buitenkermissen. De worst is hartig en knoflookachtig, de uien zijn zacht en gekaramelliseerd, en de mosterd en pepers zorgen voor scherpe, azijnige hitte. Het is rommelig, bevredigend en het lekkerst staand gegeten.
Maxwell Street Polish
Maxwell Street Polish
Uitgesproken als MAKS-wel street POH-lish
- Porties
- 4
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 20 min
- Totaal
- 30 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij en eivrij.
Allergenen: bevat gluten, mosterd. Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn geschaald. Kooktijden en pannengroottes blijven hetzelfde.
Bereidingswijze
Verhit de olie in een grote koekenpan op matig vuur. Voeg de uien en een snufje koosjer zout toe en bak, af en toe roerend, tot ze zacht en diep goudgeel zijn, 12 tot 15 minuten.
Terwijl de uien bakken, verhit je een droge bakplaat of zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de Poolse worstjes toe en bak, af en toe kerend, tot ze rondom bruin en door en door warm zijn, ongeveer 8 tot 10 minuten.
Verwarm de broodjes. leg ze met de snijkant naar beneden op de bakplaat, ongeveer 1 minuut, tot ze licht geroosterd zijn, of stoom ze 2 minuten in een stoommandje tot ze zacht en buigzaam zijn.
Smeer royaal gele mosterd aan de binnenkant van elk broodje. Leg een worstje in elk broodje, stapel de gegrilde uien erop en garneer met sport peppers.
Serveer direct terwijl de worst heet is en het broodje zacht.
Regionale varianten
Sommige kraampjes bieden een jumbo-versie aan of gebruiken een pittige Poolse worst; sport peppers kunnen achterwege worden gelaten voor een milder broodje.
Aantekeningen van de kok
- Als Poolse worst moeilijk te vinden is, gebruik dan een goede gerookte kielbasa of een Poolse worst van rundvlees.
- Gebruik voor een authentieke schroeikorst een gietijzeren bakplaat en beweeg de worstjes niet te vaak.
- Een gestoomd broodje is traditioneel, maar een snelle toast op de bakplaat werkt ook goed.
Serveer met
Serveer met crinkle-cut friet, een koud bier of een ijskoude frisdrank.
Vooraf maken en bewaren
Gekookte uien blijven tot 3 dagen in de koelkast; gril worstjes op bestelling voor de beste knapperige beet.
