Sándwich italiano de Maine (Maine Italian Sandwich)
Italian Sandwich Se dice: ih-TAL-yun SAND-wich
El Maine Italian es un sándwich aparte: un panecillo blando y alargado relleno de jamón cocido en lonchas finas, salami Genoa y queso americano, luego cubierto con tomates, cebolla cruda, pepinillos ácidos, pimiento verde y aceitunas negras. La sal, la pimienta, el orégano y el aceite de oliva se añaden al final, y todo se envuelve bien apretado para que los sabores se mezclen. Es comida de todos los días en Maine, se vende en tiendas de la esquina y mostradores de comida para llevar, se come en un descanso o en la playa. Suave, ácido, salado y jugoso, sin lechuga en ninguna parte.
Sándwich italiano de Maine (Maine Italian Sandwich)
Italian Sandwich
Se pronuncia ih-TAL-yun SAND-wich
- Raciones
- 4
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- —
- Total
- 20 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: contiene gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Los tiempos de cocción y los tamaños de molde no cambian.
Sándwich
Aliño
Preparación
Abra cada panecillo a lo largo por la parte superior, cortando solo unas tres cuartas partes para que las dos mitades queden unidas por una bisagra. Saque y deseche un pequeño puñado de miga blanda de cada uno para que el relleno se asiente dentro en lugar de derramarse.
Coloque el jamón a lo largo de la base de cada panecillo, dejando que las lonchas se plieguen y se superpongan en lugar de quedar planas. Siga con el salami, superponiendo las lonchas, luego coloque una loncha de queso americano sobre la carne para que cubra la mayor parte de la superficie.
Acomode las rodajas de tomate sobre el queso, superponiéndolas ligeramente y cubriendo toda la longitud del panecillo. Espolvoree los tomates ligeramente con sal y un poco de la pimienta negra y déjelos reposar uno o dos minutos.
Esparza las lonchas finas de cebolla sobre los tomates, luego coloque los anillos de pimiento verde y las tiras de pepinillo encima, metiéndolos para que vayan de un extremo a otro.
Esparza las aceitunas negras sobre la capa superior, luego espolvoree todo con el orégano, la 1/2 cucharadita de sal y el resto de la pimienta. Rocíe con el aceite de oliva y, si se usa, el vinagre.
Cierre los sándwiches, presione cada uno suavemente con la palma de la mano para que se compacte a unos dos tercios de su altura, y envuelva cada uno bien apretado en papel de horno o papel de aluminio, retorciendo los extremos para cerrarlos.
Deje reposar los sándwiches envueltos a temperatura ambiente durante 10-15 minutos para que el pan absorba un poco del jugo de tomate y el aceite y los sabores se asienten. Desenvuelva y coma de inmediato, mientras el panecillo siga blando y las verduras aún crujientes.
Variantes regionales
Muchas tiendas añaden pimientos picantes encurtidos picados o una cucharada de relish de pimiento picante ('hots'), y algunos rocían un poco más de vinagre para darle un toque. Algunos cocineros cambian el queso americano por provolone o añaden una pizca de copos de pimiento rojo triturado; la lechuga nunca forma parte de él.
Notas del cocinero
- Pida en la charcutería jamón y salami cortados muy finos; las lonchas gruesas hacen el sándwich pesado y empujan las verduras hacia fuera.
- Use un panecillo blando de corteza pálida, no una baguette crujiente, para que el sándwich se presione bien y se mantenga tierno.
- Envolver y dejar reposar no es opcional en Maine: es lo que convierte las capas separadas en un solo sándwich jugoso.
Servir con
Una bolsa de patatas fritas y un refresco frío o un té helado; un pepinillo ácido encurtido al lado.
Preparar con antelación y conservación
Mejor dentro de las pocas horas siguientes a su preparación. Envuelva bien apretado y refrigere hasta 1 día, pero deje que vuelva a temperatura ambiente antes de comer para que el pan se ablande de nuevo.
