Sanduíche Italiano do Maine (Maine Italian Sandwich)
Italian Sandwich Diga: ih-TAL-yun SAND-wich
O Maine Italian é um sanduíche à parte: um pão macio e oblongo recheado com presunto cozido fatiado fino, salame Genoa e queijo americano, depois coberto com tomates, cebola crua, picles azedos, pimentão verde e azeitonas pretas. Sal, pimenta, orégano e azeite de oliva entram por último, e tudo é embrulhado bem apertado para os sabores se misturarem. É comida de almoço do dia a dia no Maine, vendida em lojas de esquina e balcões de comida para viagem, comida no intervalo ou na praia. Macio, ácido, salgado e suculento, sem alface em lugar nenhum.
Sanduíche Italiano do Maine (Maine Italian Sandwich)
Italian Sandwich
Pronuncia-se ih-TAL-yun SAND-wich
- Serve
- 4
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- —
- Total
- 20 min
- Nível
- Fácil
Também sem castanhas e sem ovos.
Alérgenos: contém glúten, leite. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das formas permanecem os mesmos.
Sanduíche
Molho
Modo de preparo
Corte cada pão ao comprimento, pela parte de cima, cortando apenas cerca de três quartos da espessura para que as duas metades continuem unidas. Retire e descarte uma pequena porção do miolo macio de cada um, para que o recheio fique dentro em vez de cair para fora.
Disponha o presunto ao longo da parte de baixo de cada pão, deixando as fatias dobrar e se sobrepor em vez de ficarem planas. Em seguida, coloque o salame, sobrepondo as fatias, e depois ponha uma fatia de queijo americano sobre a carne, cobrindo a maior parte da superfície.
Distribua as fatias de tomate sobre o queijo, sobrepondo levemente e cobrindo todo o comprimento do pão. Salpique os tomates levemente com sal e um pouco da pimenta-do-reino e deixe descansar por um ou dois minutos.
Espalhe as fatias finas de cebola sobre os tomates, depois coloque os anéis de pimentão verde e as tiras de picles por cima, encaixando-os de ponta a ponta.
Espalhe as azeitonas pretas sobre a camada superior, depois salpique tudo com o orégano, a 1/2 colher de chá de sal e o restante da pimenta. Regue com o azeite de oliva e, se usar, com o vinagre.
Feche os sanduíches, pressione cada um delicadamente com a palma da mão para que fique com cerca de dois terços da altura, e embrulhe cada um bem apertado em papel-manteiga ou papel-alumínio, torcendo as pontas para fechar.
Deixe os sanduíches embrulhados descansar em temperatura ambiente por 10-15 minutos, para que o pão absorva um pouco do suco de tomate e do azeite e os sabores se acomodem. Desembrulhe e coma imediatamente, enquanto o pão ainda está macio e os vegetais ainda crocantes.
Variantes regionais
Muitas lojas adicionam pimentas em conserva picantes picadas ou uma colherada de conserva de pimenta picante ('hots'), e algumas regam um pouco de vinagre extra para dar mais acidez. Alguns cozinheiros trocam o queijo americano por provolone ou adicionam uma pitada de flocos de pimenta vermelha; alface nunca faz parte.
Notas do cozinheiro
- Peça no frios presunto e salame fatiados bem finos; fatias grossas deixam o sanduíche pesado e empurram os vegetais para fora.
- Use um pão macio, de casca clara, não uma baguete crocante, para que o sanduíche se comprima bem e fique macio.
- Embrulhar e deixar descansar não é opcional no Maine: é o que transforma as camadas separadas em um único sanduíche suculento.
Sirva com
Um pacote de chips e um refrigerante gelado ou chá gelado; um pepino em conserva azedo ao lado.
Prepare com antecedência e armazenamento
Melhor consumir algumas horas após o preparo. Embrulhe bem apertado e leve à geladeira por até 1 dia, mas deixe voltar à temperatura ambiente antes de comer para que o pão amoleça novamente.
