Maine-Italian-Sandwich (Maine Italian Sandwich)
Italian Sandwich Aussprache: ih-TAL-yun SAND-wich
Der Maine Italian ist ein Sandwich für sich: ein weiches, längliches Brötchen, gefüllt mit dünn geschnittenem gekochten Schinken, Genuasalami und American Cheese, dann belegt mit Tomaten, roher Zwiebel, sauren Gurken, grüner Paprika und schwarzen Oliven. Salz, Pfeffer, Oregano und Olivenöl kommen zuletzt darüber, und das Ganze wird fest eingewickelt, damit sich die Aromen vermischen. Es ist Alltagsessen in Maine, verkauft in Eckläden und an Takeout-Theken, gegessen in der Pause oder am Strand. Weich, säuerlich, salzig und saftig, ohne Salat irgendwo.
Maine-Italian-Sandwich (Maine Italian Sandwich)
Italian Sandwich
Ausgesprochen ih-TAL-yun SAND-wich
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- —
- Gesamt
- 20 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Auch nussfrei und eifrei.
Allergene: enthält gluten, milch. Prüfen Sie die Etiketten von verpackten Zutaten.
Zutaten
Die Mengen sind skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Sandwich
Dressing
Zubereitung
Jedes Brötchen der Länge nach oben aufschneiden, nur etwa drei Viertel durchschneiden, sodass die beiden Hälften am Rücken zusammenhalten. Aus jedem Brötchen eine kleine Handvoll weiche Krume herausziehen und wegwerfen, damit die Füllung innen sitzt und nicht herausfällt.
Den Schinken auf den Boden jedes Brötchens legen, die Scheiben falten und überlappen lassen, nicht flach hinlegen. Dann die Salami darauflegen, die Scheiben überlappend, und eine Scheibe American Cheese über das Fleisch legen, sodass sie den größten Teil der Oberfläche bedeckt.
Die Tomatenscheiben dachziegelartig über den Käse legen, leicht überlappend und über die ganze Länge des Brötchens. Die Tomaten leicht mit Salz und etwas schwarzem Pfeffer bestreuen und ein bis zwei Minuten stehen lassen.
Die dünnen Zwiebelscheiben über die Tomaten streuen, dann die grünen Paprikaringe und die Gurkenstreifen darauflegen und so hineinschieben, dass sie von einem Ende zum anderen reichen.
Die schwarzen Oliven über die oberste Schicht streuen, dann alles mit dem Oregano, dem 1/2 TL Salz und dem restlichen Pfeffer bestreuen. Mit dem Olivenöl und, falls verwendet, dem Essig beträufeln.
Die Sandwiches schließen, jedes mit der flachen Hand leicht andrücken, sodass es auf etwa zwei Drittel seiner Höhe zusammengedrückt wird, und jedes fest in Backpapier oder Folie wickeln, die Enden verschließen.
Die eingewickelten Sandwiches 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Brot etwas Tomatensaft und Öl aufsaugt und sich die Aromen setzen. Auspacken und sofort essen, solange das Brötchen noch weich und das Gemüse noch knackig ist.
Regionale Varianten
Viele Läden fügen gehackte scharfe eingelegte Paprika oder einen Löffel scharfes Paprikarelish ('hots') hinzu, und manche beträufeln es mit etwas extra Essig für Biss. Einige Köche tauschen den American Cheese gegen Provolone oder fügen eine Prise zerstoßene rote Paprikaflocken hinzu; Salat gehört nie dazu.
Anmerkungen des Kochs
- Bitten Sie die Delikatessenabteilung um hauchdünnen Schinken und Salami; dicke Scheiben machen das Sandwich schwer und drücken das Gemüse heraus.
- Verwenden Sie ein weiches Brötchen mit heller Kruste, keine knusprige Baguette, damit sich das Sandwich sauber zusammendrücken lässt und zart bleibt.
- Einwickeln und Ruhen ist in Maine nicht optional: Das macht aus den einzelnen Schichten ein saftiges Sandwich.
Dazu servieren
Eine Tüte Chips und eine kalte Limonade oder ein Eistee; eine saure Gurke als Beilage.
Vorbereiten und Aufbewahren
Am besten innerhalb weniger Stunden nach der Zubereitung. Fest einwickeln und bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren, aber vor dem Essen wieder auf Raumtemperatur kommen lassen, damit das Brot wieder weich wird.
