Sandviș italian din Maine (Maine Italian Sandwich)
Italian Sandwich Spune: ih-TAL-yun SAND-wich
Italianul din Maine este un sandviș aparte: un chifle moale alungită, umplută cu șuncă fiartă tăiată subțire, salam Genoa și brânză americană, apoi stratificată cu roșii, ceapă crudă, castraveți murați acri, ardei verde și măsline negre. Sarea, piperul, oregano și uleiul de măsline se adaugă la final, iar totul este învelit strâns pentru ca aromele să se amestece. Este mâncare de prânz de zi cu zi în Maine, vândută în magazine de colț și la gherete de mâncare la pachet, consumată în pauză sau la plajă. Moale, acrișor, sărat și suculent, fără salată verde nicăieri.
Sandviș italian din Maine (Maine Italian Sandwich)
Italian Sandwich
Pronunțat ih-TAL-yun SAND-wich
- Porții
- 4
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- —
- Total
- 20 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține gluten, lapte. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tigăii rămân aceleași.
Sandviș
Dressing
Metodă
Despică fiecare chiflă pe lungime de-a lungul părții de sus, tăind doar cam trei sferturi din grosime, astfel încât cele două jumătăți să rămână unite. Scoate și aruncă o mică mână de miez moale din fiecare, pentru ca umplutura să stea înăuntru și să nu se reverse.
Așază șunca de-a lungul fundului fiecărei chifle, lăsând feliile să se plieze și să atârne, nu să stea plate. Urmează salamul, suprapunând feliile, apoi pune o felie de brânză americană peste carne, astfel încât să acopere cea mai mare parte a suprafeței.
Aranjează feliile de roșii ca solzii peste brânză, suprapunându-le ușor și acoperind toată lungimea chiflei. Presară roșiile ușor cu sare și puțin piper negru și lasă-le să stea un minut sau două.
Împrăștie feliile subțiri de ceapă peste roșii, apoi așază inelele de ardei verde și fâșiile de castraveți murați deasupra, strecurându-le astfel încât să acopere de la un capăt la altul.
Împrăștie măslinele negre peste stratul de deasupra, apoi presară totul cu oregano, 1/2 linguriță de sare și restul de piper. Stropește cu ulei de măsline și, dacă folosești, cu oțet.
Închide sandvișurile, apasă fiecare ușor cu podul palmei astfel încât să se compacteze la aproximativ două treimi din înălțime, și învelește fiecare strâns în hârtie pergament sau folie, răsucind capetele.
Lasă sandvișurile învelite să se odihnească la temperatura camerei timp de 10-15 minute, pentru ca pâinea să absoarbă puțin suc de roșii și ulei, iar aromele să se așeze. Desfă și mănâncă imediat, cât chifla este încă moale și legumele încă crocante.
Variante regionale
Multe magazine adaugă ardei iute murați tocati sau o lingură de relish de ardei iute ('hots'), iar unii stropesc cu puțin oțet în plus pentru tăiș. Câțiva bucătari înlocuiesc brânza americană cu provolone sau adaugă un praf de fulgi de ardei iute zdrobiți; salata verde nu face niciodată parte din el.
Notele bucătarului
- Cere la delicatese șuncă și salam tăiate foarte subțire; feliile groase fac sandvișul greu și împing legumele afară.
- Folosește o chiflă moale, cu coajă deschisă la culoare, nu o baghetă crocantă, pentru ca sandvișul să se preseze frumos și să rămână fraged.
- Învelirea și odihnirea nu sunt opționale în Maine: ele transformă straturile separate într-un singur sandviș suculent.
Servește cu
O pungă de chipsuri și o băutură răcoritoare sau un ceai rece; o felie de castravete murat acru alături.
Pregătește în avans și depozitare
Cel mai bun în câteva ore de la preparare. Învelește strâns și păstrează la frigider până la 1 zi, dar lasă-l să revină la temperatura camerei înainte de a mânca, pentru ca pâinea să se înmoaie din nou.
