Maine Italiaanse sandwich (Maine Italian Sandwich)
Italian Sandwich Zeg het: ih-TAL-yun SAND-wich
De Maine Italiaanse is een sandwich apart: een zacht langwerpig broodje vol met dun gesneden gekookte ham, Genua salami en Amerikaanse kaas, vervolgens bedekt met tomaten, rauwe ui, zure augurken, groene paprika en zwarte olijven. Zout, peper, oregano en olijfolie gaan er als laatste op, en het geheel wordt stevig verpakt zodat de smaken zich vermengen. Het is alledaags lunchvoedsel in Maine, verkocht in buurtwinkels en afhaaltenten, gegeten in de pauze of op het strand. Zacht, pittig, zout en sappig, zonder sla ergens.
Maine Italiaanse sandwich (Maine Italian Sandwich)
Italian Sandwich
Uitgesproken als ih-TAL-yun SAND-wich
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- —
- Totaal
- 20 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij en eivrij.
Allergenen: bevat gluten, melk. Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn geschaald. Kooktijden en panformaten blijven hetzelfde.
Sandwich
Dressing
Bereiding
Snijd elk broodje overlangs aan de bovenkant open, maar snijd slechts ongeveer driekwart door zodat de twee helften als een scharnier aan elkaar blijven zitten. Haal uit elk broodje een klein handje van het zachte kruim en gooi dit weg, zodat de vulling erin zit in plaats van eruit te vallen.
Leg de ham langs de onderkant van elk broodje, laat de plakken vouwen en hangen in plaats van plat te liggen. Volg met de salami, overlappend, en leg dan een plak Amerikaanse kaas over het vlees zodat het meeste oppervlak bedekt is.
Leg de tomatenplakken dakpansgewijs over de kaas, licht overlappend en over de hele lengte van het broodje. Bestrooi de tomaten licht met zout en een beetje van de zwarte peper en laat ze een minuut of twee staan.
Strooi de dunne uienringen over de tomaten, leg dan de groene paprikaringen en de augurkstroken erop, en stop ze erin zodat ze van begin tot eind lopen.
Strooi de zwarte olijven over de bovenste laag, bestrooi alles met de oregano, de 1/2 tl zout en de resterende peper. Besprenkel met de olijfolie en, indien gebruikt, de azijn.
Sluit de sandwiches, druk elk exemplaar voorzichtig plat met de vlakke hand zodat het samendrukt tot ongeveer tweederde van zijn hoogte, en wikkel elk stevig in bakpapier of folie, waarbij je de uiteinden dichtdraait.
Laat de verpakte sandwiches 10-15 minuten op kamertemperatuur rusten zodat het brood een beetje tomatensap en olie opneemt en de smaken tot rust komen. Pak uit en eet meteen, terwijl het broodje nog zacht is en de groenten nog knapperig.
Regionale varianten
Veel winkels voegen gehakte hete ingelegde pepers of een lepel hete-peperrelish ('hots') toe, en sommige sprenkelen er een beetje extra azijn over voor pit. Een paar koks vervangen de Amerikaanse kaas door provolone of voegen een snufje crushed red pepper flakes toe; sla hoort er nooit bij.
Notities van de kok
- Vraag bij de delicatessen om flinterdunne ham en salami; dikke plakken maken de sandwich zwaar en duwen de groenten eruit.
- Gebruik een zacht broodje met een bleke korst, geen krokante baguette, zodat de sandwich netjes platgedrukt kan worden en zacht blijft.
- Verpakken en laten rusten is niet optioneel in Maine: dat is wat de afzonderlijke lagen verandert in één sappige sandwich.
Serveer met
Een zak chips en een koude frisdrank of ijsthee; een zure augurk als bijgerecht.
Vooruit maken en bewaren
Het lekkerst binnen een paar uur na bereiding. Wikkel stevig in en bewaar tot 1 dag in de koelkast, maar laat het weer op kamertemperatuur komen voordat je het eet, zodat het brood weer zacht wordt.
