Hash Browns
Hash Browns Se dice: HASH brownz
Los hash browns son un plato clásico del desayuno estadounidense hecho con patatas ralladas y fritas hasta que el exterior quede profundamente dorado y crujiente mientras el interior se mantiene tierno. Son un básico de los diners y las cocinas caseras de todo Estados Unidos, y se sirven junto a huevos, bacon y tostadas. Unos buenos hash browns dependen de patatas secas y una sartén caliente y bien aceitada, lo que les da su crujido característico. Simples, contundentes y satisfactorios, convierten unas patatas corrientes en un favorito salado del desayuno.
Hash Browns
Hash Browns
Se pronuncia HASH brownz
- Raciones
- 4
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 40 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: ninguno de los principales alérgenos en los ingredientes enumerados. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se escalan. Los tiempos de cocción y los tamaños de los moldes se mantienen igual.
Método
Ralla las patatas peladas con los agujeros grandes de un rallador de caja en un bol grande, luego ralla la cebolla en el mismo bol.
Transfiere las patatas y la cebolla ralladas a un colador y enjuaga bajo agua corriente fría hasta que el agua salga clara; escurre bien, luego exprime puñados en un paño de cocina limpio hasta que estén muy secas.
Devuelve la mezcla de patata seca al bol y mézclala con la sal y la pimienta hasta que esté sazonada uniformemente.
Calienta 3 cucharadas (45 ml) del aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas o una sartén de hierro fundido bien curada a fuego medio-alto hasta que brille. Añade la mezcla de patata, extiéndela en una capa uniforme de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y presiona ligeramente.
Cocina, sin remover, durante 6 a 8 minutos, hasta que la parte inferior esté de un dorado profundo y los bordes se vean crujientes.
Desliza un plato grande sobre la sartén e invierte con cuidado los hash browns sobre el plato; deslízalos de nuevo a la sartén, añade la 1 cucharada (15 ml) de aceite restante alrededor del borde y cocina durante 5 a 7 minutos más, hasta que el segundo lado esté dorado y crujiente y las patatas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.
Desliza sobre una tabla de cortar o un plato de servir, corta en porciones y sirve inmediatamente mientras estén crujientes.
Variantes regionales
Para patatas O'Brien, añade 1/2 taza (75 g) de pimiento rojo y verde picado con la cebolla. Un puñado de cheddar rallado mezclado al final hace una sartén de hash browns con queso.
Notas del cocinero
- Exprime las patatas ralladas en un paño de cocina limpio hasta que no gotee más líquido; las patatas húmedas se cuecen al vapor en lugar de dorarse.
- Usa una sartén antiadherente o de hierro fundido bien curada y mantén la capa bastante fina para que los bordes se doren.
- Si cocinas para mucha gente, fríe en tandas y mantén los hash browns terminados calientes sobre una rejilla en un horno a 200°F (95°C).
Servir con
Huevos fritos, bacon o salchicha, tostadas con mantequilla y café caliente.
Preparar con antelación y conservación
Mejor servirlos inmediatamente; refrigera las sobras hasta 3 días y recalienta en una sartén caliente con aceite hasta que estén crujientes.
