Hash Browns
Hash Browns Aussprache: HASH brownz
Hash Browns sind ein klassisches amerikanisches Frühstücksgericht aus geriebenen Kartoffeln, die gebraten werden, bis die Außenseite tief goldbraun und knusprig ist, während das Innere zart bleibt. Sie sind ein Grundnahrungsmittel in Diners und Haushaltsküchen in den gesamten Vereinigten Staaten und werden zusammen mit Eiern, Speck und Toast serviert. Gute Hash Browns hängen von trockenen Kartoffeln und einer heißen, gut geölten Pfanne ab, was ihnen ihre typische Knusprigkeit verleiht. Einfach, herzhaft und sättigend verwandeln sie gewöhnliche Kartoffeln in einen herzhaften Frühstücksfavoriten.
Hash Browns
Hash Browns
Ausgesprochen HASH brownz
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochen
- 20 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Auch nussfrei und eifrei.
Allergene: keine der Hauptallergene in den aufgeführten Zutaten. Prüfen Sie die Etiketten von verpackten Zutaten.
Zutaten
Die Mengen werden skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
Die geschälten Kartoffeln auf den großen Löchern einer Küchenreibe in eine große Schüssel reiben, dann die Zwiebel in dieselbe Schüssel reiben.
Die geriebenen Kartoffeln und die Zwiebel in ein Sieb geben und unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft; gut abtropfen lassen, dann handvollweise in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, bis sie sehr trocken sind.
Die getrocknete Kartoffelmischung zurück in die Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer vermengen, bis sie gleichmäßig gewürzt ist.
3 EL (45 ml) des Öls in einer 12-Zoll-Antihaftpfanne oder einer gut eingebrannten Gusseisenpfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Kartoffelmischung hinzufügen, zu einer gleichmäßigen Schicht von etwa 1/2 Zoll Dicke verteilen und leicht andrücken.
6 bis 8 Minuten ohne Rühren kochen, bis die Unterseite tief goldbraun ist und die Ränder knusprig aussehen.
Einen großen Teller über die Pfanne schieben und die Hash Browns vorsichtig auf den Teller stürzen; sie zurück in die Pfanne gleiten lassen, das restliche 1 EL (15 ml) Öl am Rand entlang hinzufügen und weitere 5 bis 7 Minuten kochen, bis die zweite Seite goldbraun und knusprig ist und die Kartoffeln beim Einstechen mit einem Messer zart sind.
Auf ein Schneidebrett oder eine Servierplatte gleiten lassen, in Keile schneiden und sofort knusprig servieren.
Regionale Varianten
Für Potatoes O'Brien 1/2 Tasse (75 g) gewürfelte rote und grüne Paprika zusammen mit der Zwiebel hinzufügen. Eine Handvoll geriebener Cheddar, am Ende untergerührt, ergibt eine käseige Hash-Brown-Pfanne.
Anmerkungen des Kochs
- Die geriebenen Kartoffeln in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, bis keine Flüssigkeit mehr austropft; nasse Kartoffeln dämpfen, anstatt knusprig zu werden.
- Eine Antihaft- oder gut eingebrannte Gusseisenpfanne verwenden und die Schicht ziemlich dünn halten, damit die Ränder knusprig werden.
- Wenn für viele Personen gekocht wird, in Portionen braten und die fertigen Hash Browns auf einem Gitter in einem Ofen bei 200°F (95°C) warm halten.
Dazu servieren
Spiegeleier, Speck oder Wurst, gebutterter Toast und heißer Kaffee.
Vorbereiten und Aufbewahren
Am besten sofort servieren; Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und in einer heißen geölten Pfanne knusprig aufwärmen.
