Hash Browns
Hash Browns Spune: HASH brownz
Hash browns sunt un fel de mâncare clasic american pentru micul dejun, preparat din cartofi rași și prăjiți până când exteriorul devine profund auriu și crocant, în timp ce interiorul rămâne fraged. Sunt un element de bază în restaurantele de tip diner și în bucătăriile casnice din întreaga SUA, servite alături de ouă, bacon și pâine prăjită. Hash browns bune depind de cartofi uscați și o tigaie fierbinte, bine unsă cu ulei, ceea ce le conferă crocanța caracteristică. Simple, consistente și satisfăcătoare, transformă cartofii obișnuiți într-un favorit savuros pentru micul dejun.
Hash Browns
Hash Browns
Pronunțat HASH brownz
- Porții
- 4
- Preparare
- 20 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 40 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: niciunul dintre alergenii majori din ingredientele listate. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt recalculate proporțional. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Metodă
Radeți cartofii curățați pe găurile mari ale unei răzători de cutie într-un bol mare, apoi radeți ceapa în același bol.
Transferați cartofii și ceapa rase într-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă rece până când apa curge limpede; scurgeți bine, apoi stoarceți pumni în prosop de bucătărie curat până când sunt foarte uscați.
Puneți amestecul de cartofi uscați înapoi în bol și amestecați cu sare și piper până când sunt condimentați uniform.
Încălziți 3 linguri (45 ml) de ulei într-o tigaie antiaderentă de 12 inch sau într-o tigaie de fontă bine pregătită la foc mediu-mare până când uleiul sclipește. Adăugați amestecul de cartofi, întindeți-l într-un strat uniform de aproximativ 1/2 inch grosime și apăsați ușor.
Gătiți, fără a amesteca, timp de 6 până la 8 minute, până când partea de dedesubt devine maro auriu închis și marginile par crocante.
Glisați o farfurie mare peste tigaie și întoarceți cu grijă hash browns pe farfurie; glisați-le înapoi în tigaie, adăugați restul de 1 lingură (15 ml) de ulei pe margine și gătiți încă 5 până la 7 minute, până când a doua parte este aurie și crocantă, iar cartofii sunt fragede când sunt înțepați cu un cuțit.
Glisați pe un tocător sau pe un platou de servire, tăiați în felii și serviți imediat, cât sunt crocante.
Variante regionale
Pentru cartofi O'Brien, adăugați 1/2 cană (75 g) ardei gras roșu și verde tăiat cubulețe împreună cu ceapa. O mână de cheddar ras amestecat la final face o tigaie de hash browns cu brânză.
Notele bucătarului
- Stoarceți cartofii rași într-un prosop de bucătărie curat până când nu mai picură lichid; cartofii uzi vor face abur în loc să devină crocanți.
- Folosiți o tigaie antiaderentă sau o tigaie de fontă bine pregătită și mențineți stratul destul de subțire pentru ca marginile să devină crocante.
- Dacă gătiți pentru mai multe persoane, prăjiți în loturi și păstrați hash browns-urile finite calde pe un grătar în cuptor la 200°F (95°C).
Servește cu
Ouă ochiuri, bacon sau cârnați, pâine prăjită cu unt și cafea fierbinte.
Prepară în avans și păstrare
Cel mai bine se servesc imediat; resturile se păstrează la frigider până la 3 zile și se reîncălzesc într-o tigaie fierbinte cu ulei până devin crocante.
