Hash Browns
Hash Browns Dites-le : HASH brownz
Les hash browns sont un plat de petit-déjeuner américain classique préparé à partir de pommes de terre râpées et frites jusqu'à ce que l'extérieur soit profondément doré et croustillant tandis que l'intérieur reste tendre. Ils sont un incontournable des diners et des cuisines familiales à travers les États-Unis, servis avec des œufs, du bacon et du pain grillé. De bons hash browns dépendent de pommes de terre sèches et d'une poêle chaude et bien huilée, ce qui leur donne leur croquant caractéristique. Simples, copieux et satisfaisants, ils transforment des pommes de terre ordinaires en un favori savoureux du petit-déjeuner.
Hash Browns
Hash Browns
Prononcé HASH brownz
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 40 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans fruits à coque et sans œufs.
Allergènes : aucun des principaux allergènes dans les ingrédients listés. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de moule restent les mêmes.
Méthode
Râpez les pommes de terre pelées sur les gros trous d'une râpe à boîte dans un grand bol, puis râpez l'oignon dans le même bol.
Transférez les pommes de terre et l'oignon râpés dans une passoire et rincez sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire ; égouttez bien, puis pressez des poignées dans un torchon de cuisine propre jusqu'à ce qu'elles soient très sèches.
Remettez le mélange de pommes de terre séché dans le bol et mélangez avec le sel et le poivre jusqu'à ce qu'il soit uniformément assaisonné.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile dans une poêle antiadhésive de 12 pouces ou une poêle en fonte bien culottée à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle miroite. Ajoutez le mélange de pommes de terre, étalez-le en une couche uniforme d'environ 1/2 pouce d'épaisseur et pressez légèrement.
Cuisez sans remuer pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et que les bords semblent croustillants.
Faites glisser une grande assiette sur la poêle et retournez délicatement les hash browns sur l'assiette ; faites-les glisser à nouveau dans la poêle, ajoutez la cuillère à soupe (15 ml) d'huile restante sur le pourtour et cuisez 5 à 7 minutes de plus, jusqu'à ce que le second côté soit doré et croustillant et que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique avec un couteau.
Faites glisser sur une planche à découper ou une assiette de service, coupez en quartiers et servez immédiatement pendant que c'est croustillant.
Variantes régionales
Pour des potatoes O'Brien, ajoutez 1/2 tasse (75 g) de poivrons rouges et verts en dés avec l'oignon. Une poignée de cheddar râpé incorporée à la fin donne une poêlée de hash browns au fromage.
Notes du cuisinier
- Pressez les pommes de terre râpées dans un torchon de cuisine propre jusqu'à ce qu'aucun liquide ne s'écoule ; des pommes de terre humides cuisent à la vapeur au lieu de devenir croustillantes.
- Utilisez une poêle antiadhésive ou en fonte bien culottée et gardez la couche assez fine pour que les bords croustillent.
- Si vous cuisinez pour une foule, faites frire par lots et gardez les hash browns terminés au chaud sur une grille dans un four à 200°F (95°C).
Servir avec
Œufs au plat, bacon ou saucisse, pain grillé beurré et café chaud.
Préparation à l'avance et conservation
Meilleur servi immédiatement ; réfrigérez les restes jusqu'à 3 jours et réchauffez dans une poêle huilée chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
