Hash Browns
Hash Browns Zeg het: HASH brownz
Hash browns zijn een klassiek Amerikaans ontbijtgerecht gemaakt van geraspte aardappelen die worden gebakken tot de buitenkant diep goudbruin en knapperig is, terwijl de binnenkant zacht blijft. Ze zijn een vast onderdeel van diners en thuiskeukens in de Verenigde Staten, geserveerd naast eieren, spek en toast. Goede hash browns zijn afhankelijk van droge aardappelen en een hete, goed geoliede pan, wat ze hun kenmerkende crunch geeft. Eenvoudig, stevig en bevredigend, ze veranderen gewone aardappelen in een hartig ontbijtfavoriet.
Hash Browns
Hash Browns
Uitgesproken als HASH brownz
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 20 min
- Kooktijd
- 20 min
- Totaal
- 40 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij en eivrij.
Allergenen: geen van de belangrijkste allergenen in de genoemde ingrediënten. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn geschaald. Kooktijden en panformaten blijven hetzelfde.
Bereiding
Rasp de geschilde aardappelen op de grote gaten van een boxrasp in een grote kom en rasp de ui in dezelfde kom.
Doe de geraspte aardappelen en ui in een vergiet en spoel onder koud stromend water tot het water helder is; laat goed uitlekken en knijp vervolgens handenvol in een schone keukendoek tot ze heel droog zijn.
Doe het gedroogde aardappelmengsel terug in de kom en meng met het zout en de peper tot het gelijkmatig gekruid is.
Verhit 3 eetlepels (45 ml) van de olie in een 12-inch koekenpan met antiaanbaklaag of een goed ingebrande gietijzeren pan op middelhoog vuur tot de olie glinstert. Voeg het aardappelmengsel toe, spreid het uit in een gelijkmatige laag van ongeveer 1/2 inch dik en druk licht aan.
Bak zonder te roeren gedurende 6 tot 8 minuten, tot de onderkant diep goudbruin is en de randen er knapperig uitzien.
Schuif een groot bord over de pan en keer de hash browns voorzichtig op het bord; schuif ze terug in de pan, voeg de resterende 1 eetlepel (15 ml) olie rond de rand toe en bak nog 5 tot 7 minuten, tot de tweede kant goudbruin en knapperig is en de aardappelen zacht zijn als je er met een mes in prikt.
Schuif op een snijplank of serveerbord, snijd in partjes en serveer onmiddellijk terwijl ze knapperig zijn.
Regionale varianten
Voor potatoes O'Brien, voeg 1/2 cup (75 g) in blokjes gesneden rode en groene paprika toe met de ui. Een handvol geraspte cheddar er aan het einde doorheen geroerd maakt er een kaas-hash brownskillet van.
Notities van de kok
- Knijp de geraspte aardappelen in een schone keukendoek tot er geen vocht meer uitdruppelt; natte aardappelen stomen in plaats van te knapperigen.
- Gebruik een koekenpan met antiaanbaklaag of een goed ingebrande gietijzeren pan en houd de laag vrij dun zodat de randen knapperig worden.
- Als je voor een grote groep kookt, bak dan in porties en houd de afgewerkte hash browns warm op een rooster in een oven van 200°F (95°C).
Serveer met
Gebakken eieren, spek of worst, boterhammen met boter en hete koffie.
Vooruit maken en bewaren
Het lekkerst direct geserveerd; bewaar restjes tot 3 dagen in de koelkast en verwarm ze in een hete geoliede pan tot ze knapperig zijn.
