Hash Browns
Hash Browns Diga: HASH brownz
Hash browns são um prato clássico do café da manhã americano feito com batatas raladas fritas até que o exterior fique bem dourado e crocante, enquanto o interior permanece macio. Eles são um item básico dos restaurantes e cozinhas domésticas em todos os Estados Unidos, servidos ao lado de ovos, bacon e torradas. Bons hash browns dependem de batatas secas e uma frigideira quente e bem oleada, o que lhes dá sua crocância característica. Simples, substanciais e satisfatórios, eles transformam batatas comuns em um favorito salgado do café da manhã.
Hash Browns
Hash Browns
Pronuncia-se HASH brownz
- Serve
- 4
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 40 min
- Nível
- Fácil
Também sem castanhas e sem ovos.
Alérgenos: nenhum dos principais alérgenos nos ingredientes listados. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Rale as batatas descascadas nos buracos grandes de um ralador de caixa em uma tigela grande, depois rale a cebola na mesma tigela.
Transfira as batatas e a cebola raladas para um escorredor e enxágue sob água corrente fria até que a água saia limpa; escorra bem, depois aperte punhados em um pano de prato limpo até ficarem bem secos.
Devolva a mistura de batata seca à tigela e misture com o sal e a pimenta até temperar uniformemente.
Aqueça 3 colheres de sopa (45 ml) do óleo em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas ou frigideira de ferro fundido bem temperada em fogo médio-alto até começar a brilhar. Adicione a mistura de batata, espalhe em uma camada uniforme de cerca de 1/2 polegada de espessura e pressione levemente.
Cozinhe, sem mexer, por 6 a 8 minutos, até que a parte inferior esteja bem dourada e as bordas pareçam crocantes.
Deslize um prato grande sobre a frigideira e cuidadosamente inverta os hash browns no prato; deslize-os de volta para a frigideira, adicione a colher de sopa (15 ml) de óleo restante ao redor da borda e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, até que o segundo lado esteja dourado e crocante e as batatas estejam macias ao serem perfuradas com uma faca.
Deslize sobre uma tábua de corte ou prato de servir, corte em fatias e sirva imediatamente enquanto estiver crocante.
Variantes regionais
Para potatoes O'Brien, adicione 1/2 xícara (75 g) de pimentão vermelho e verde em cubos com a cebola. Um punhado de cheddar ralado misturado no final faz um hash brown skillet com queijo.
Notas do cozinheiro
- Esprema as batatas raladas em um pano de prato limpo até que não escorra mais líquido; batatas molhadas cozinham no vapor em vez de ficarem crocantes.
- Use uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido bem temperada e mantenha a camada bem fina para que as bordas fiquem crocantes.
- Se cozinhar para muitas pessoas, frite em lotes e mantenha os hash browns prontos aquecidos em uma grade no forno a 200°F (95°C).
Sirva com
Ovos fritos, bacon ou linguiça, torradas com manteiga e café quente.
Prepare com antecedência e armazenamento
Melhor servido imediatamente; refrigere as sobras por até 3 dias e aqueça em uma frigideira quente com óleo até ficar crocante.
