Desayuno inglés completo (Full English Breakfast)
Full English Breakfast Dilo: full ING-glish BREK-fust
Un desayuno inglés completo es el gran plato cocinado británico: salchichas, bacon de lomo, huevos fritos, judías en salsa de tomate, tomates y champiñones a la parrilla, a menudo morcilla y siempre tostadas, todo servido junto y caliente. Se come los fines de semana por la mañana en casa, en cafeterías y en los comedores de los hoteles, y tanto importa el tiempo como la cocina: todo listo a la vez. Sabroso, salado y con bordes crujientes, con yemas líquidas y judías dulces para contrarrestar la grasa, es un plato que prepara para todo el día.
Desayuno inglés completo (Full English Breakfast)
Full English Breakfast
Se pronuncia full ING-glish BREK-fust
- Raciones
- 4
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 40 min
- Nivel
- Intermedio
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Carne y morcilla
Verduras y judías
Huevos y tostadas
Preparación
Precalienta el horno a 200°F (100°C) e introduce cuatro platos para que se calienten. Calienta las judías en salsa de tomate suavemente en un cazo pequeño a fuego lento, removiendo de vez en cuando, y mantenlas a fuego muy suave mientras cocinas todo lo demás.
Fríe las salchichas en una sartén grande y pesada a fuego medio durante 15–18 minutos, dándoles la vuelta cada pocos minutos, hasta que estén doradas por todos lados y no quede nada rosado en el centro.
Coloca el bacon en la sartén y cocina durante 3–4 minutos por cada lado, hasta que la grasa se derrita y los bordes se doren y se curven ligeramente. Pásalo a los platos calientes.
Sazona las mitades de tomate y ásalas con el corte hacia arriba durante 8–10 minutos, hasta que la superficie se ampolle y se ablande. En la misma sartén, cocina los champiñones en la mantequilla durante 6–8 minutos, hasta que estén dorados y tiernos.
Si usas morcilla, fríe las rodajas en el aceite durante 2–3 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes por los bordes pero aún blandas por dentro, y reserva junto con el bacon.
Derrite la mitad de la mantequilla restante con una cucharadita del aceite en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio-bajo. Casca los huevos y fríelos durante 2–3 minutos, bañando las claras con la grasa caliente, hasta que las claras cuajen y las yemas sigan líquidas.
Tuesta el pan hasta que esté dorado y crujiente, úntalo con el resto de la mantequilla mientras está caliente y corta cada rebanada por la mitad.
Reparte todo entre los platos calientes, con las judías en un pequeño charco al lado de los huevos, y sazona los huevos y los tomates con sal y pimienta. Sirve inmediatamente, mientras las yemas siguen blandas.
Variante regional: Desayuno inglés completo del norte con morcilla y pan frito
En el norte de Inglaterra el plato casi siempre lleva morcilla y pan frito. Fríe las rodajas de morcilla después del bacon, 2–3 minutos por cada lado, y en lugar de tostar el pan, fríe las rebanadas en la grasa sobrante del bacon durante aproximadamente 1 minuto por cada lado hasta que estén doradas y crujientes, luego escúrrelas brevemente sobre papel de cocina y úntalas ligeramente con mantequilla.
Notas del cocinero
- Cocina en este orden: salchichas, bacon, morcilla, tomates y champiñones, y los huevos al final, para que nada se quede esperando y se enfríe; mantén lo ya cocinado en una bandeja en el horno a baja temperatura.
- El fuego moderado en una sartén pesada da un bacon crujiente sin quemar la mantequilla; escurre el exceso de grasa entre tandas y usa un poco para los champiñones o el pan.
- Los platos calientes importan tanto como la cocción: un desayuno inglés completo es tan bueno como su timing.
Servir con
Té fuerte caliente o café, salsa marrón o ketchup de tomate, y un vaso de zumo de naranja.
Preparación anticipada y conservación
La carne, la morcilla y las verduras se pueden cocinar hasta 20 minutos antes y mantenerse calientes en el horno a baja temperatura; las judías se recalientan bien. Fríe los huevos en el último momento.
