Full English Breakfast
Full English Breakfast Aussprache: full ING-glish BREK-fust
Ein Full English Breakfast ist der große britische Teller mit Gebratenem: Würstchen, Back Bacon, Spiegeleier, Baked Beans, gegrillte Tomaten und Pilze, oft Black Pudding und immer Toast, alles zusammen heiß serviert. Es wird an Wochenendmorgenden zu Hause, in Cafés und in Hotelrestaurants gegessen, und es geht ebenso sehr um das Timing wie um das Kochen – alles gleichzeitig fertig. Herzhaft, salzig und mit knusprigen Rändern, mit flüssigen Eigelben und süßen Bohnen, die durch das Fett schneiden, ist es ein Teller, der den ganzen Tag übersteht.
Full English Breakfast
Full English Breakfast
Aussprache full ING-glish BREK-fust
- Für
- 4
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Zubereitung
- 30 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
- Schwierigkeitsgrad
- Mittel
Auch nussfrei.
Allergene: enthält gluten, milch, ei. Etiketten auf verpackten Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Fleisch und Pudding
Gemüse und Bohnen
Eier und Toast
Zubereitung
Den Backofen auf 200°F (100°C) vorheizen und vier Teller zum Warmwerden hineinschieben. Die Baked Beans in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, und sie leicht köcheln lassen, während alles andere gekocht wird.
Die Würstchen in einer großen schweren Pfanne bei mittlerer Hitze 15–18 Minuten braten, dabei alle paar Minuten wenden, bis sie rundum tief goldbraun sind und in der Mitte kein Rosa mehr vorhanden ist.
Den Bacon in die Pfanne legen und auf jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis das Fett ausgelassen ist und die Ränder knusprig und leicht eingerollt sind. Auf die warmen Teller heben.
Die Tomatenhälften würzen und mit der Schnittfläche nach oben 8–10 Minuten grillen, bis die Oberflächen Blasen werfen und weich sind. In derselben Pfanne die Pilze in der Butter 6–8 Minuten braten, bis sie gebräunt und zart sind.
Wenn Black Pudding verwendet wird, die Scheiben im Öl auf jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis sie an den Rändern knusprig, innen aber noch weich sind, dann zusammen mit dem Bacon beiseitelegen.
Die Hälfte der restlichen Butter mit einem Teelöffel des Öls in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die Eier hineinschlagen und 2–3 Minuten braten, dabei heißes Fett über das Eiweiß löffeln, bis das Eiweiß gerade gestockt und das Eigelb noch flüssig ist.
Das Brot goldbraun und knusprig toasten, heiß mit der restlichen Butter bestreichen und jede Scheibe halbieren.
Alles auf den warmen Tellern anrichten, die Bohnen in einem kleinen See neben den Eiern, und die Eier und Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren, solange das Eigelb noch weich ist.
Regionale Variante: Northern full English with black pudding and fried bread
Im Norden Englands liegt auf dem Teller fast immer Black Pudding und fried bread. Die Puddingscheiben nach dem Bacon 2–3 Minuten pro Seite braten, und statt das Brot zu toasten, die Scheiben in dem übrig gebliebenen Baconfett etwa 1 Minute pro Seite goldbraun und knusprig braten, dann kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht buttern.
Tipps des Kochs
- In dieser Reihenfolge kochen – Würstchen, Bacon, Black Pudding, Tomaten und Pilze, Eier zuletzt –, damit nichts herumsteht und kalt wird; Fertiges auf einem Blech im niedrig eingestellten Ofen warm halten.
- Mittlere Hitze in einer schweren Pfanne ergibt knusprigen Bacon, ohne die Butter zu verbrennen; überschüssiges Fett zwischen den Portionen abgießen und etwas davon für die Pilze oder das Brot verwenden.
- Warme Teller sind ebenso wichtig wie das Kochen: Ein Full English ist nur so gut wie sein Timing.
Dazu servieren
Heißer starker Tee oder Kaffee, Brown Sauce oder Tomatenketchup und ein Glas Orangensaft.
Vorbereiten und Aufbewahren
Fleisch, Pudding und Gemüse können bis zu 20 Minuten im Voraus gekocht und im niedrig eingestellten Ofen warm gehalten werden; die Bohnen lassen sich gut aufwärmen. Die Eier erst in letzter Minute braten.
