Café da manhã inglês completo (Full English Breakfast)
Full English Breakfast Diga: full ING-glish BREK-fust
Um café da manhã inglês completo é o grande prato cozido britânico: salsichas, bacon de lombo, ovos fritos, feijão assado, tomates e cogumelos grelhados, muitas vezes morcela e sempre torradas, tudo servido junto e quente. É consumido nas manhãs de fim de semana em casa, em cafés e em salas de jantar de hotéis, e é tanto sobre timing quanto sobre cozinhar — tudo pronto ao mesmo tempo. Salgado, saboroso e com bordas crocantes, com gemas moles e feijão adocicado para cortar a gordura, é um prato que prepara o dia inteiro.
Café da manhã inglês completo (Full English Breakfast)
Full English Breakfast
Pronunciado full ING-glish BREK-fust
- Rende
- 4
- Preparação
- 10 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 40 min
- Nível
- Médio
Também sem nozes.
Alergênicos: contém glúten, leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Carne e morcela
Legumes e feijão
Ovos e torradas
Modo de preparo
Aqueça o forno a 200°F (100°C) e coloque quatro pratos dentro para aquecer. Aqueça o feijão assado suavemente em uma panela pequena em fogo baixo, mexendo de vez em quando, e mantenha em fervura branda enquanto cozinha o resto.
Frite as salsichas em uma frigideira grande e pesada em fogo médio por 15–18 minutos, virando a cada poucos minutos, até ficarem douradas escuras por todos os lados e sem nenhum rosado no centro.
Coloque o bacon na frigideira e cozinhe por 3–4 minutos de cada lado, até a gordura derreter e as bordas ficarem crocantes e levemente enroladas. Retire para os pratos aquecidos.
Tempere as metades de tomate e grelhe com o lado cortado para cima por 8–10 minutos, até a superfície borbulhar e amolecer. Na mesma frigideira, cozinhe os cogumelos na manteiga por 6–8 minutos, até dourarem e ficarem macios.
Se usar morcela, frite as fatias no óleo por 2–3 minutos de cada lado, até ficarem crocantes nas bordas mas ainda macias por dentro, e reserve com o bacon.
Derreta metade da manteiga restante com uma colher de chá do óleo em uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio-baixo. Quebre os ovos e frite por 2–3 minutos, regando as claras com a gordura quente, até as claras firmarem e as gemas ainda estarem moles.
Torre o pão até ficar dourado e crocante, passe manteiga com o restante da manteiga enquanto quente, e corte cada fatia ao meio.
Divida tudo entre os pratos aquecidos, com o feijão em uma pequena poça ao lado dos ovos, e tempere os ovos e tomates com sal e pimenta. Sirva imediatamente, enquanto as gemas ainda estiverem moles.
Variante regional: Café da manhã inglês completo do norte com morcela e pão frito
No norte da Inglaterra o prato quase sempre leva morcela e pão frito. Frite as fatias de morcela depois do bacon, 2–3 minutos de cada lado, e em vez de torrar o pão, frite as fatias na gordura deixada pelo bacon por cerca de 1 minuto de cada lado até dourar e ficar crocante, depois escorra brevemente em papel-toalha e passe um pouco de manteiga.
Notas do cozinheiro
- Cozinhe nesta ordem — salsichas, bacon, morcela, tomates e cogumelos, ovos por último — para que nada fique parado e esfrie; mantenha os itens prontos em uma assadeira no forno baixo.
- Fogo moderado em uma panela pesada dá bacon crocante sem queimar a manteiga; descarte o excesso de gordura entre as fornadas e use um pouco para os cogumelos ou o pão.
- Pratos aquecidos importam tanto quanto o cozimento: um café da manhã inglês completo só é bom com o timing certo.
Sirva com
Chá forte quente ou café, molho inglês ou ketchup de tomate, e um copo de suco de laranja.
Fazer com antecedência e armazenamento
A carne, a morcela e os legumes podem ser cozidos até 20 minutos antes e mantidos aquecidos em forno baixo; o feijão esquenta bem. Frite os ovos na última hora.
