Tarta Banoffee (Banoffee Pie)
Banoffee Pie Dilo: ban-OFF-ee PIE
La tarta Banoffee es un postre inglés muy querido con una base crujiente de galletas, una capa gruesa de toffee casero, plátanos en rodajas, nata montada esponjosa y un puñado de chocolate negro. El nombre combina 'banana' y 'toffee'. Se sirve fría, a menudo en cumpleaños, almuerzos de domingo y cartas de pub, y está estrechamente asociada con Jevington, en East Sussex. Es una porción cremosa, mantecosa y con mucho plátano, con un crujido satisfactorio.
Tarta Banoffee (Banoffee Pie)
Banoffee Pie
Se pronuncia ban-OFF-ee PIE
- Porciones
- 8
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 2 h 30 min
- Total
- 3 h
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: contiene gluten, leche, soja. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y los tamaños de los moldes permanecen iguales.
Para la base
Para el toffee
Para la cobertura
Método
Prepare el toffee si no usa dulce de leche. coloque la lata de leche condensada sin abrir en una cacerola profunda, cúbrala con agua 2 inches (5 cm) por encima, lleve a ebullición y luego baje a un hervor suave. Cocine durante 2 1/2-3 horas, añadiendo agua hirviendo según sea necesario para mantener la lata completamente sumergida. Retire la lata y deje enfriar por completo a temperatura ambiente antes de abrirla.
Triture las galletas digestivas hasta obtener migas finas en un procesador de alimentos o en una bolsa sellada con un rodillo. Vierta la mantequilla derretida y mezcle hasta que las migas estén uniformemente húmedas y parezcan arena mojada.
Presione la mezcla de migas con firmeza y de manera uniforme sobre la base y por los lados de un molde desmontable o de tarta profundo de 9-inch (23 cm). Enfríe en la nevera durante unos 30 minutos hasta que esté firme.
Abra el caramelo de leche condensada enfriado o el dulce de leche ya preparado y revuelva hasta que quede suave. Extiéndalo sobre la base fría en una capa uniforme.
Pele y corte los plátanos en rodajas de aproximadamente 1/4 inch (6 mm) de grosor. Colóquelos sobre la capa de toffee, superponiéndolos ligeramente.
En un bol grande, monte la nata fría con el azúcar glas y la vainilla hasta que se formen picos suaves. Apile la nata sobre los plátanos y extiéndala suavemente hasta los bordes.
Ralle finamente el chocolate negro por encima. Enfríe la tarta durante al menos 1 hora, preferiblemente 3-4 horas, antes de cortarla y servirla.
Variantes regionales
Algunas versiones modernas usan una base de galletas de chocolate, una capa de ganache de chocolate o un chorrito de espresso o ron en la nata; el caramelo salado también es popular.
Notas del cocinero
- Nunca deje que el agua baje por debajo de la parte superior de la lata mientras hierve la leche condensada; rellene con agua hirviendo de una tetera.
- Use plátanos que estén maduros pero aún firmes para que mantengan su forma y no suelten demasiado líquido.
- Para obtener cortes limpios, sumerja un cuchillo afilado en agua caliente y límpielo entre cortes.
Servir con
Sirva fría con café negro fuerte o té.
Preparar con anticipación y almacenamiento
Monte hasta 4 horas antes y refrigere; las sobras se conservan tapadas en la nevera durante 1-2 días, aunque los plátanos se oscurecen.
