Tortilla masala (Masālā Āmlēṭ)
மசாலா ஆம்லெட் Masālā ĀmlēṭSe dice: muh-SAH-lah ahm-LET
La tortilla masala es un plato rápido y sabroso de huevo de la India, especialmente popular en el sur de la India para el desayuno o una comida ligera. Los huevos se baten con cebolla, chile verde, tomate y cilantro fresco, luego se sazonan con cúrcuma y comino y se cocinan hasta que cuajen. El resultado es esponjoso, dorado y ligeramente especiado, con cebolla dulce y hierbas frescas en cada bocado. A menudo se come con pan con mantequilla, pav o paratha, y es una comida diaria satisfactoria.
Tortilla masala (Masālā Āmlēṭ)
மசாலா ஆம்லெட், Masālā Āmlēṭ
Se pronuncia muh-SAH-lah ahm-LET
- Para
- 4
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Los tiempos de cocción y los tamaños de los moldes no cambian.
Para la tortilla
Para cocinar
Preparación
Casca los huevos en un tazón grande. Agrega la sal, la cúrcuma, el comino, el cilantro en polvo, la pimienta negra y el agua, luego bate hasta que quede suave y ligeramente espumoso.
Incorpora la cebolla, los chiles verdes, el tomate y el cilantro hasta que se combinen uniformemente y las verduras queden suspendidas en la mezcla de huevo.
Calienta 1 1/2 cucharaditas del aceite en una sartén antiadherente de 8 a 10 pulgadas a fuego medio. Vierte un cuarto de la mezcla de huevo (aproximadamente 3/4 taza / 180 ml) y gira la sartén para que cubra la base de manera uniforme.
Cocina de 2 a 3 minutos, hasta que los bordes cuajen y la parte inferior esté dorada. Levanta los bordes con una espátula e inclina la sartén para que el huevo crudo se escurra debajo.
Voltea la tortilla con cuidado y cocina 1 o 2 minutos más, hasta que no quede huevo líquido y ambos lados estén ligeramente dorados. Desliza sobre un plato.
Repite con el aceite y la mezcla de huevo restantes, manteniendo las tortillas terminadas calientes. Sirve caliente.
Variantes regionales
Agrega una pizca de garam masala, queso rallado o espinacas picadas; en Mumbai, la tortilla masala a menudo se mete dentro de un pav con mantequilla.
Notas del cocinero
- Mantén el fuego a medio: demasiado alto dora el exterior antes de que el huevo cuaje en el centro.
- Exprime el exceso de jugo del tomate picado para que la tortilla no quede aguada.
- Bate los huevos justo antes de cocinar y evita llenar demasiado la sartén para que cada tortilla quede esponjosa.
Acompañar con
Tostadas con mantequilla, pav, paratha, o una ensalada de frutas simple y masala chai.
Preparar con antelación y conservación
La mezcla de huevo se puede batir y refrigerar hasta 2 horas antes; cocina justo antes de servir. Las tortillas sobrantes se conservan en el refrigerador durante 1 día y se recalientan suavemente.
