Full English Breakfast
Full English Breakfast Zeg het: full ING-glish BREK-fust
Een full English breakfast is het grote Britse warme bord: worstjes, back bacon, gebakken eieren, baked beans, gegrilde tomaten en champignons, vaak black pudding en altijd toast, alles samen warm geserveerd. Het wordt gegeten op weekendochtenden thuis, in cafés en in hotelrestaurants, en het draait net zoveel om timing als om koken — alles tegelijk klaar. Hartig, zout en met krokante randjes, met lopende dooiers en zoete bonen om het vet te doorbreken, het is een bord dat de hele dag op gang brengt.
Full English Breakfast
Full English Breakfast
Uitgesproken als full ING-glish BREK-fust
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 30 min
- Totaal
- 40 min
- Niveau
- Gemiddeld
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat gluten, melk, ei. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panmaten blijven hetzelfde.
Vlees en pudding
Groenten en bonen
Eieren en toast
Bereiding
Verwarm de oven op 200°F (100°C) en schuif vier borden naar binnen om warm te worden. Verwarm de baked beans zachtjes in een kleine steelpan op laag vuur, af en toe roerend, en houd ze net tegen de kook aan terwijl je de rest kookt.
Bak de worstjes in een grote zware koekenpan op middelhoog vuur in 15–18 minuten, elke paar minuten kerend, tot ze rondom diep goudbruin zijn en van binnen niet meer roze.
Leg de bacon in de pan en bak 3–4 minuten per kant, tot het vet uitbak en de randen krokant worden en een beetje omkrullen. Haal ze eruit en leg ze op de warme borden.
Breng de tomatenhelften op smaak en gril ze met de snijkant naar boven in 8–10 minuten, tot het oppervlak blaart en zacht wordt. Bak in dezelfde pan de champignons in de boter in 6–8 minuten, tot ze bruin en gaar zijn.
Als je black pudding gebruikt, bak de plakken dan in de olie in 2–3 minuten per kant, tot ze aan de randen krokant zijn maar van binnen nog zacht, en zet ze apart bij de bacon.
Smelt de helft van de resterende boter met een theelepel van de olie in een kleine antiaanbakpan op middelhoog-laag vuur. Breek de eieren erin en bak ze in 2–3 minuten, waarbij je het hete vet over het eiwit lepelt, tot het eiwit net gestold is en de dooiers nog lopend zijn.
Rooster het brood tot het goudbruin en krokant is, besmeer het heet met de rest van de boter en snijd elk sneetje doormidden.
Verdeel alles over de warme borden, met de bonen in een klein plasje naast de eieren, en breng de eieren en tomaten op smaak met zout en peper. Serveer meteen, terwijl de dooiers nog zacht zijn.
Regionale variant: Noord-Engelse full English met black pudding en gebakken brood
In het noorden van Engeland ligt er bijna altijd black pudding en gebakken brood op het bord. Bak de plakken pudding na de bacon, 2–3 minuten per kant, en bak in plaats van het brood te roosteren de sneetjes in het achtergebleven baconvet in ongeveer 1 minuut per kant tot ze goudbruin en krokant zijn, laat ze kort uitlekken op keukenpapier en besmeer ze licht met boter.
Opmerkingen van de kok
- Kook in deze volgorde — worstjes, bacon, black pudding, tomaten en champignons, eieren als laatste — zodat niets blijft staan en koud wordt; houd afgewerkte items warm op een bakplaat in de lauwe oven.
- Matig vuur in een zware pan geeft krokante bacon zonder de boter te verbranden; giet overtollig vet tussen de batches af en gebruik er een beetje van voor de champignons of het brood.
- Warme borden zijn net zo belangrijk als het koken: een full English is alleen zo goed als de timing.
Serveer met
Hete sterke thee of koffie, brown sauce of tomatenketchup, en een glas sinaasappelsap.
Van tevoren maken en bewaren
Het vlees, de pudding en de groenten kunnen tot 20 minuten van tevoren worden gekookt en warm worden gehouden in een lauwe oven; de bonen laten zich goed opwarmen. Bak de eieren op het laatste moment.
