Mic dejun englezesc complet (Full English Breakfast)
Full English Breakfast Spune: full ING-glish BREK-fust
Un mic dejun englezesc complet este marea farfurie gătită britanică: cârnați, bacon de spate, ouă ochi, fasole la cuptor, roșii și ciuperci la grătar, adesea black pudding și întotdeauna pâine prăjită, toate servite împreună fierbinți. Se mănâncă în diminețile de weekend acasă, în cafenele și în sălile de mese ale hotelurilor, iar sincronizarea este la fel de importantă ca gătitul — totul gata în același timp. Savuros, sărat și cu margini crocante, cu gălbenușuri moi și fasole dulce pentru a tăia grăsimea, este o farfurie care îți pregătește întreaga zi.
Mic dejun englezesc complet (Full English Breakfast)
Full English Breakfast
Pronunțat full ING-glish BREK-fust
- Porții
- 4
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 40 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
Carne și pudding
Legume și fasole
Ouă și pâine prăjită
Metodă
Încălziți cuptorul la 200°F (100°C) și introduceți patru farfurii pentru a se încălzi. Încălziți ușor fasolea la cuptor într-o cratiță mică la foc mic, amestecând din când în când, și mențineți-o abia fremătând în timp ce gătiți restul.
Prăjiți cârnații într-o tigaie mare și grea la foc mediu timp de 15–18 minute, întorcându-i la fiecare câteva minute, până devin maro auriu închis peste tot și nu mai rămâne nimic roz în interior.
Așezați baconul în tigaie și gătiți-l 3–4 minute pe fiecare parte, până când grăsimea se topește și marginile devin crocante și se răsucesc ușor. Scoateți-l pe farfuriile încălzite.
Condimentați jumătățile de roșii și grătiți-le cu partea tăiată în sus timp de 8–10 minute, până când suprafața se umflă și se înmoaie. În aceeași tigaie, gătiți ciupercile în unt timp de 6–8 minute, până se rumenesc și devin fragede.
Dacă folosiți black pudding, prăjiți feliile în ulei timp de 2–3 minute pe fiecare parte, până devin crocante la margini dar încă moi în interior, apoi lăsați-le deoparte împreună cu baconul.
Topiți jumătate din untul rămas împreună cu o linguriță de ulei într-o tigaie mică antiaderentă la foc mediu-mic. Spargeți ouăle și prăjiți-le timp de 2–3 minute, turnând grăsime fierbinte peste albușuri, până când albușurile sunt abia coagulate și gălbenușurile încă curg.
Prăjiți pâinea până devine aurie și crocantă, ungeți-o cu untul rămas cât este fierbinte și tăiați fiecare felie în jumătate.
Împărțiți totul pe farfuriile încălzite, cu fasolea într-o mică movilă lângă ouă, și condimentați ouăle și roșiile cu sare și piper. Serviți imediat, cât gălbenușurile sunt încă moi.
Variantă regională: Mic dejun englezesc complet nordic cu black pudding și pâine prăjită
În nordul Angliei, farfuria aproape întotdeauna conține black pudding și pâine prăjită. Prăjiți feliile de pudding după bacon, 2–3 minute pe fiecare parte, iar în loc să prăjiți pâinea, prăjiți feliile în grăsimea rămasă de la bacon timp de aproximativ 1 minut pe fiecare parte, până devin aurii și crocante, apoi scurgeți-le scurt pe prosop de hârtie și ungeți-le ușor cu unt.
Note ale bucătarului
- Gătiți în această ordine — cârnați, bacon, black pudding, roșii și ciuperci, ouăle la final — astfel încât nimic să nu stea și să se răcească; păstrați preparatele terminate pe o tavă în cuptorul la foc mic.
- Focul moderat într-o tigaie grea oferă bacon crocant fără a arde untul; scurgeți excesul de grăsime între loturi și folosiți puțin pentru ciuperci sau pâine.
- Farfuriile încălzite contează la fel de mult ca gătitul: un mic dejun englezesc complet este la fel de bun pe cât este sincronizarea sa.
Se servește cu
Ceai negru tare sau cafea, sos brun sau ketchup de roșii și un pahar de suc de portocale.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Carnea, puddingul și legumele pot fi gătite cu până la 20 de minute înainte și păstrate calde într-un cuptor la foc mic; fasolea se reîncălzește bine. Prăjiți ouăle în ultimul moment.
