Full English Breakfast
Full English Breakfast Pronuncia: full ING-glish BREK-fust
Una full English breakfast è il grande piatto cotto britannico: salsicce, bacon (back bacon), uova fritte, fagioli al forno, pomodori e funghi grigliati, spesso black pudding e sempre toast, il tutto servito insieme caldo. Si mangia la mattina del fine settimana a casa, nei caffè e nelle sale da pranzo degli hotel, e conta tanto il tempismo quanto la cottura — tutto pronto nello stesso momento. Saporita, salata e con i bordi croccanti, con tuorli liquidi e fagioli dolci per tagliare il grasso, è un piatto che prepara per l'intera giornata.
Full English Breakfast
Full English Breakfast
Pronunciato full ING-glish BREK-fust
- Porzioni
- 4
- Prep
- 10 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 40 min
- Livello
- Medio
Anche senza frutta a guscio.
Allergeni: contiene glutine, latte, uovo. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Carne e pudding
Verdure e fagioli
Uova e toast
Preparazione
Scaldare il forno a 200°F (100°C) e inserire quattro piatti per riscaldarli. Scaldare delicatamente i fagioli al forno in un pentolino a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, e mantenerli appena sobbollenti mentre si cucina il resto.
Friggere le salsicce in una grande padella pesante a fuoco medio per 15–18 minuti, girandole ogni pochi minuti, finché non saranno ben dorate su tutti i lati e non rimarrà traccia di rosa al centro.
Adagiare il bacon nella padella e cuocere per 3–4 minuti per lato, finché il grasso non si sarà sciolto e i bordi saranno croccanti e leggermente arricciati. Trasferire sui piatti caldi.
Condire le metà di pomodoro e grigliarle con la parte tagliata verso l'alto per 8–10 minuti, finché la superficie non sarà leggermente bruciacchiata e morbida. Nella stessa padella, cuocere i funghi nel burro per 6–8 minuti, finché non saranno dorati e teneri.
Se si usa il black pudding, friggere le fette nell'olio per 2–3 minuti per lato, finché non saranno croccanti ai bordi ma ancora morbide all'interno, quindi metterle da parte con il bacon.
Sciogliere metà del burro rimanente con un cucchiaino di olio in una piccola padella antiaderente a fuoco medio-basso. Rompere le uova e friggere per 2–3 minuti, irrorando gli albumi con il grasso caldo, finché gli albumi non saranno appena rappresi e i tuorli ancora liquidi.
Tostare il pane fino a doratura e croccantezza, imburrarlo con il resto del burro mentre è caldo e tagliare ogni fetta a metà.
Dividere tutto tra i piatti caldi, con i fagioli in una piccola pozza accanto alle uova, e condire uova e pomodori con sale e pepe. Servire subito, finché i tuorli sono ancora morbidi.
Variante regionale: Northern full English with black pudding and fried bread
Nel nord dell'Inghilterra il piatto include quasi sempre black pudding e pane fritto. Friggere le fette di pudding dopo il bacon, 2–3 minuti per lato, e invece di tostare il pane, friggere le fette nel grasso di bacon rimasto per circa 1 minuto per lato finché non saranno dorate e croccanti, quindi scolarle brevemente su carta da cucina e imburrarle leggermente.
Note del cuoco
- Cuocere in questo ordine — salsicce, bacon, black pudding, pomodori e funghi, uova per ultime — così nulla resta fermo e si raffredda; tenere gli elementi già pronti su un vassoio nel forno a bassa temperatura.
- Un fuoco moderato in una padella pesante dà bacon croccante senza bruciare il burro; eliminare il grasso in eccesso tra una cottura e l'altra e usarne un po' per i funghi o il pane.
- I piatti caldi contano quanto la cottura: una full English vale quanto il suo tempismo.
Servire con
Tè caldo e forte o caffè, salsa brown o ketchup di pomodoro, e un bicchiere di succo d'arancia.
Preparazione in anticipo e conservazione
La carne, il pudding e le verdure possono essere cotti fino a 20 minuti prima e tenuti in caldo in un forno a bassa temperatura; i fagioli si riscaldano bene. Friggere le uova all'ultimo momento.
