Verduras y arroz al horno serbios con cerdo (Đuveč)
Ђувеч đuvečSe dice: JOO-vech
El đuveč llega a la mesa como un horneado burbujeante y aromatizado con pimentón: el arroz, las verduras y la carne de cerdo (o pollo) se cocinan juntos en una olla hasta que estén tiernos, con una superficie ligeramente dorada. Es un plato familiar serbio práctico para cualquier estación, ya que la mezcla de verduras puede adaptarse al mercado, y el horno hace la mayor parte del trabajo. Espere un sabor sabroso y ligeramente dulce del pimentón dulce y los tomates, además de una textura que se sitúa entre el pilaf y el estofado. Hecho en una olla ancha apta para horno, es una opción útil para alimentar a un grupo, y el sabor suele intensificarse después de una noche en el refrigerador.
Verduras y arroz al horno serbios con cerdo (Đuveč)
Ђувеч, đuveč
Se pronuncia JOO-vech
- Para
- 6
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 1 h
- Total
- 1 h 40 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: ninguno de los principales alérgenos en los ingredientes indicados. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Los tiempos de cocción y los tamaños de los moldes no cambian.
Carne y aceite
Verduras
Arroz y líquido
Condimentos
Preparación
Precaliente el horno a 400°F (200°C). Mezcle los cubos de cerdo con sal, pimienta y la mitad del pimentón.
Caliente el aceite en una olla grande de hierro fundido u otra olla apta para horno a fuego medio-alto. Dore la carne de cerdo por todos lados, de 6 a 8 minutos, luego pásela a un plato.
Baje el fuego a medio. Cocine las cebollas hasta que estén tiernas, de 4 a 5 minutos. Agregue el ajo, las zanahorias, los pimientos y las papas; revuelva con frecuencia y cocine de 5 a 7 minutos.
Incorpore el arroz y el resto del pimentón y tueste por 1 minuto. Vuelva a poner la carne de cerdo en la olla, luego agregue los tomates o la passata, los guisantes, la hoja de laurel y el agua. Mezcle bien, lleve a ebullición suave y rectifique la sal y la pimienta.
Ponga la tapa o cubra con papel de aluminio, mueva la olla al horno y hornee de 40 a 45 minutos, revolviendo una vez a la mitad, hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido. Si la mezcla parece seca antes de que el arroz esté listo, agregue unas cucharadas de agua caliente.
Retire la tapa durante los últimos 10 minutos para que la superficie se dore ligeramente. Deje reposar la olla de 5 a 10 minutos después de sacarla del horno. Espolvoree con perejil y sirva caliente.
Variante regional: Đuveč de verduras de vigilia (posni đuveč / посни ђувеч)
Omita el cerdo y agregue un calabacín en rodajas más un puñado de judías verdes picadas para aumentar el volumen de verduras. Cocine las verduras en el aceite, luego continúe con el arroz, la passata y el agua según las indicaciones; mantenga el líquido sin carne usando solo agua. Hornee de la misma manera hasta que el arroz esté tierno.
Notas del cocinero
- La lista de verduras es abierta: judías verdes, calabacín o okra pueden sustituir a los guisantes.
- Una cucharada de ajvar o un poco de pimentón picante agregado con los tomates da más profundidad al horneado.
- Si la superficie se dora demasiado rápido, coloque papel de aluminio suelto sobre la olla durante los últimos 10 minutos.
Acompañar con
Llévelo a la mesa caliente, con pan crujiente, una ensalada verde y una cucharada de ajvar; agregue crema agria o yogur al lado si lo desea.
Preparar con antelación y conservación
Guarde cubierto en el refrigerador hasta por 3 días y recaliente suavemente, agregando un chorrito de agua. Los sabores son aún mejores después de una noche de reposo.
