Pastel de galletas de chocolate argentino (Chocotorta)
Chocotorta Se dice: choh-koh-TOR-tah
La chocotorta es el querido pastel de galletas de chocolate sin horno de Argentina, con capas de un relleno sedoso de dulce de leche y queso crema. Las galletas de chocolate se mojan rápidamente en leche y luego se apilan con la crema tipo caramelo hasta que todo el pastel queda tierno y fácil de cortar. Es un clásico en cumpleaños, picnics y reuniones familiares, apreciado por su sabor rico y dulce y su preparación sencilla. El contraste entre las galletas suaves y el queso crema ligeramente ácido evita que resulte empalagoso. Sírvelo bien frío, cortado en cuadrados prolijos.
Pastel de galletas de chocolate argentino (Chocotorta)
Chocotorta
Se pronuncia choh-koh-TOR-tah
- Para
- 8
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- —
- Total
- 20 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: contiene gluten, leche, soja. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Los tiempos de cocción y los tamaños de los moldes no cambian.
Para el pastel
Preparación
Ten lista una fuente cuadrada de vidrio o cerámica de 20 cm (8 pulgadas); no hace falta engrasarla. En un bol, bate el dulce de leche y el queso crema con una espátula o batidora eléctrica hasta que queden completamente suaves y untables, aproximadamente 1 minuto.
Vierte la leche en un bol poco profundo. Moja una galleta de chocolate por vez durante aproximadamente 1 segundo por lado—lo justo para humedecerla sin que se ablande—y acomoda una sola capa en el fondo de la fuente, recortando las galletas para que encajen si es necesario.
Unta un tercio de la mezcla de dulce de leche de manera uniforme sobre las galletas con una espátula acodada, llegando hasta las esquinas.
Haz una segunda capa de galletas mojadas y luego unta otro tercio de la mezcla de crema encima. Repite con una tercera capa de galletas mojadas y la crema restante, presionando suavemente para que las capas se compacten.
Cubre la fuente con film transparente y refrigera durante al menos 6 horas, o toda la noche, hasta que las galletas se hayan ablandado hasta tener una textura similar a un pastel y el relleno esté firme.
Justo antes de servir, espolvorea la superficie ligeramente con cacao en polvo, si lo usas. Corta en cuadrados con un cuchillo afilado limpio entre cada corte y sirve frío.
Variantes regionales
Algunos cocineros aromatizan la leche para mojar con un chorrito de café o un poco de licor, y otros cubren el pastel con chocolate rallado o galletas de chocolate trituradas.
Notas del cocinero
- Deja que el queso crema alcance la temperatura ambiente antes de batirlo para que el relleno quede suave.
- Moja las galletas muy brevemente; las galletas empapadas hacen que el pastel quede pastoso.
- Para obtener las rebanadas más prolijas, refrigera toda la noche y limpia el cuchillo entre cada corte.
Acompañar con
Sirve frío, con café o un vaso de leche fría.
Preparar con antelación y conservación
El pastel terminado se conserva cubierto en el refrigerador hasta por 2 días y se corta mejor después de reposar toda la noche.
