Gâteau aux biscuits au chocolat argentin (Chocotorta)
Chocotorta Dites-le : choh-koh-TOR-tah
La chocotorta est le gâteau aux biscuits au chocolat sans cuisson adoré en Argentine, composé de couches d'une garniture soyeuse de dulce de leche et de fromage à la crème. Les biscuits au chocolat sont rapidement trempés dans du lait, puis empilés avec la crème caramel jusqu'à ce que le gâteau entier soit tendre et se coupe facilement. C'est un incontournable des anniversaires, pique-niques et réunions de famille, apprécié pour sa saveur riche et sucrée et sa préparation sans effort. Le contraste entre les biscuits moelleux et le fromage à la crème acidulé l'empêche d'être écœurant. Servez-le bien frais, coupé en carrés nets.
Gâteau aux biscuits au chocolat argentin (Chocotorta)
Chocotorta
Prononcé choh-koh-TOR-tah
- Portions
- 8
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- —
- Total
- 20 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans noix et sans œufs.
Allergènes : contient gluten, lait, soja. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de moule restent les mêmes.
Pour le gâteau
Méthode
Préparez un plat carré en verre ou en céramique de 20 cm (8 pouces) ; aucun graissage n'est nécessaire. Dans un bol, battez le dulce de leche et le fromage à la crème avec une spatule ou un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse et tartinable, environ 1 minute.
Versez le lait dans un bol peu profond. Trempez un biscuit au chocolat à la fois pendant environ 1 seconde de chaque côté — juste assez pour l'humidifier sans le laisser ramollir — et disposez une seule couche dans le fond du plat, en coupant les biscuits si nécessaire pour les ajuster.
Étalez un tiers du mélange de dulce de leche uniformément sur les biscuits avec une spatule coudée, en atteignant les coins.
Faites une deuxième couche de biscuits trempés, puis étalez un autre tiers du mélange de crème sur le dessus. Répétez avec une troisième couche de biscuits trempés et le reste de la crème, en pressant doucement pour que les couches se tassent.
Couvrez le plat de film plastique et réfrigérez pendant au moins 6 heures, ou toute une nuit, jusqu'à ce que les biscuits aient ramolli pour obtenir une texture de gâteau et que la garniture soit ferme.
Juste avant de servir, saupoudrez légèrement le dessus de cacao en poudre, si vous en utilisez. Coupez en carrés avec un couteau bien aiguisé essuyé entre chaque coupe, et servez froid.
Variantes régionales
Certains cuisiniers aromatisent le lait de trempage avec un trait de café ou un peu de liqueur, et d'autres garnissent le gâteau de chocolat râpé ou de biscuits au chocolat écrasés.
Notes du cuisinier
- Laissez le fromage à la crème revenir à température ambiante avant de le battre pour que la garniture reste lisse.
- Trempez les biscuits très brièvement ; des biscuits détrempés rendent le gâteau pâteux.
- Pour des tranches parfaites, réfrigérez toute une nuit et essuyez le couteau entre chaque coupe.
À servir avec
Servez froid, avec du café ou un verre de lait froid.
Préparation à l'avance et conservation
Le gâteau terminé se conserve couvert au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et se coupe mieux après un repos d'une nuit.
