Argentijnse chocoladekoekjes-taart (Chocotorta)
Chocotorta Zeg het: choh-koh-TOR-tah
Chocotorta is Argentinië's geliefde chocoladekoekjes-taart zonder oven, met lagen van een zijdezachte vulling van dulce de leche en roomkaas. Chocoladekoekjes worden snel in melk gedoopt en vervolgens gestapeld met de karamelachtige room tot de hele taart zacht en snijdbaar is. Het is een vast onderdeel van verjaardagen, picknicks en familiefeesten, gewaardeerd om zijn rijke, zoete smaak en moeiteloze bereiding. Het contrast tussen de zachte koekjes en de frisse roomkaas voorkomt dat het te zoet wordt. Serveer goed gekoeld, in nette vierkantjes gesneden.
Argentijnse chocoladekoekjes-taart (Chocotorta)
Chocotorta
Uitgesproken als choh-koh-TOR-tah
- Voor
- 8
- Voorbereiding
- 20 min
- Kooktijd
- —
- Totaal
- 20 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij en eivrij.
Allergenen: bevat gluten, melk, soja. Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn geschaald. Kooktijden en panformaten blijven hetzelfde.
Voor de taart
Bereiding
Zorg dat je een vierkante glazen of keramische schaal van 20 cm (8 inch) klaar hebt; invetten is niet nodig. Klop in een kom de dulce de leche en roomkaas met een spatel of elektrische mixer tot een volledig glad en smeerbaar mengsel, ongeveer 1 minuut.
Giet de melk in een ondiepe kom. Doop één chocoladekoekje per keer ongeveer 1 seconde per kant—net genoeg om het te bevochtigen zonder het zacht te laten worden—en leg een enkele laag op de bodem van de schaal, waarbij je koekjes indien nodig bijsnijdt om ze te laten passen.
Verdeel een derde van het dulce de leche-mengsel gelijkmatig over de koekjes met een offset spatel, tot in de hoeken.
Maak een tweede laag gedoopte koekjes en verdeel nog een derde van het roommengsel erover. Herhaal met een derde laag gedoopte koekjes en de resterende room, druk zachtjes aan zodat de lagen zich verdichten.
Dek de schaal af met plasticfolie en zet minstens 6 uur, of een nacht, in de koelkast tot de koekjes zacht zijn geworden als een taart en de vulling stevig is.
Bestuif vlak voor het serveren de bovenkant licht met cacaopoeder, indien gebruikt. Snijd in vierkantjes met een scherp mes dat je tussen de sneden schoonveegt, en serveer koud.
Regionale varianten
Sommige koks geven de melk om in te dopen een scheutje koffie of een beetje likeur, en anderen bedekken de taart met geraspte chocolade of verkruimelde chocoladekoekjes.
Notities van de kok
- Laat de roomkaas op kamertemperatuur komen voordat je klopt, zodat de vulling glad blijft.
- Doop de koekjes heel kort; doorweekte koekjes maken de taart papperig.
- Voor de mooiste plakjes: laat een nacht opstijven en veeg het mes tussen de sneden schoon.
Lekker bij
Serveer koud, met koffie of een glas koude melk.
Vooruit maken en bewaren
De afgewerkte taart blijft afgedekt in de koelkast tot 2 dagen goed en snijdt het best na een nacht rusten.
