Torta di biscotti al cioccolato argentina (Chocotorta)
Chocotorta Si pronuncia: choh-koh-TOR-tah
La chocotorta è l'amata torta argentina di biscotti al cioccolato senza cottura, stratificata con un ripieno vellutato di dulce de leche e formaggio cremoso. I biscotti al cioccolato vengono rapidamente intinti nel latte, poi sovrapposti con la crema simile al caramello finché l'intera torta diventa morbida e tagliabile. È un classico per compleanni, picnic e riunioni di famiglia, apprezzata per il suo sapore ricco e dolce e la preparazione senza sforzo. Il contrasto tra i biscotti morbidi e il formaggio cremoso acidulo impedisce che risulti stucchevole. Servitela ben fredda, tagliata in quadrati ordinati.
Torta di biscotti al cioccolato argentina (Chocotorta)
Chocotorta
Si pronuncia choh-koh-TOR-tah
- Per
- 8
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- —
- Totale
- 20 min
- Difficoltà
- Facile
Anche senza frutta a guscio e senza uova.
Allergeni: contiene glutine, latte, soia. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono ricalcolate. I tempi di cottura e le dimensioni delle pentole restano gli stessi.
Per la torta
Procedimento
Prepara una pirofila quadrata di vetro o ceramica da 20 cm (8 pollici); non serve imburrarla. In una ciotola, lavora il dulce de leche e il formaggio cremoso con una spatola o un mixer elettrico fino a ottenere una crema completamente liscia e spalmabile, per circa 1 minuto.
Versa il latte in una ciotola poco profonda. Intingi un biscotto al cioccolato alla volta per circa 1 secondo per lato—quanto basta per inumidirlo senza farlo ammorbidire—e disponi uno strato unico sul fondo della pirofila, tagliando i biscotti per adattarli se necessario.
Spalma un terzo della miscela di dulce de leche in modo uniforme sui biscotti con una spatola angolata, arrivando negli angoli.
Crea un secondo strato di biscotti intinti, poi spalma sopra un altro terzo della crema. Ripeti con un terzo strato di biscotti intinti e la crema rimanente, premendo delicatamente in modo che gli strati si compattino.
Copri la pirofila con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 6 ore, o per tutta la notte, finché i biscotti non si saranno ammorbiditi fino a una consistenza simile a una torta e il ripieno sarà compatto.
Poco prima di servire, spolverizza leggermente la superficie con il cacao in polvere, se lo usi. Taglia in quadrati con un coltello affilato, pulendolo tra un taglio e l'altro, e servi fredda.
Varianti regionali
Alcuni cuochi aromatizzano il latte per l'intinzione con un goccio di caffè o un po' di liquore, altri guarniscono la torta con cioccolato grattugiato o biscotti al cioccolato sbriciolati.
Note del cuoco
- Lascia che il formaggio cremoso raggiunga la temperatura ambiente prima di lavorarlo, così il ripieno rimane liscio.
- Intingi i biscotti molto brevemente; i biscotti troppo bagnati rendono la torta molliccia.
- Per fette più pulite, raffredda per tutta la notte e pulisci il coltello tra un taglio e l'altro.
Da servire con
Servi fredda, con caffè o un bicchiere di latte freddo.
Preparazione anticipata e conservazione
La torta finita si conserva coperta in frigorifero fino a 2 giorni e si taglia meglio dopo un riposo di una notte.
