Argentyńskie ciasto z herbatnikami czekoladowymi (Chocotorta)
Chocotorta Wymów: choh-koh-TOR-tah
Chocotorta to uwielbiane argentyńskie ciasto bez pieczenia z herbatników czekoladowych, przełożone jedwabistym kremem z dulce de leche i serka kremowego. Herbatniki czekoladowe są szybko maczane w mleku, a następnie układane warstwami z kremem o karmelowym smaku, aż całe ciasto stanie się miękkie i łatwe do krojenia. Jest to stały element urodzin, pikników i rodzinnych spotkań, ceniony za bogaty, słodki smak i łatwość przygotowania. Kontrast między miękkimi herbatnikami a kwaśnym serkiem kremowym sprawia, że ciasto nie jest zbyt słodkie. Podawaj je dobrze schłodzone, pokrojone w równe kwadraty.
Argentyńskie ciasto z herbatnikami czekoladowymi (Chocotorta)
Chocotorta
Wymawiane choh-koh-TOR-tah
- Porcje
- 8
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- —
- Razem
- 20 min
- Poziom
- Łatwy
Także bez orzechów i bez jajek.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, soja. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Na ciasto
Sposób przygotowania
Przygotuj kwadratowe naczynie szklane lub ceramiczne o boku 20 cm (8 cali); nie trzeba go smarować. W misce wymieszaj dulce de leche i serek kremowy za pomocą szpatułki lub miksera, aż masa będzie całkowicie gładka i łatwa do rozsmarowania, około 1 minuty.
Wlej mleko do płaskiej miski. Maczaj po jednym herbatniku czekoladowym przez około 1 sekundę z każdej strony – tylko tyle, aby go zwilżyć, nie pozwalając mu zmięknąć – i układaj pojedynczą warstwę na dnie naczynia, w razie potrzeby przycinając herbatniki, aby pasowały.
Rozsmaruj równomiernie jedną trzecią masy dulce de leche na herbatnikach za pomocą szpatułki, sięgając do rogów.
Ułóż drugą warstwę maczanych herbatników, a następnie rozsmaruj na wierzchu kolejną trzecią masy kremowej. Powtórz z trzecią warstwą maczanych herbatników i pozostałym kremem, delikatnie dociskając, aby warstwy się zagęściły.
Przykryj naczynie folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin lub na noc, aż herbatniki zmiękną i uzyskają konsystencję ciasta, a nadzienie stężeje.
Tuż przed podaniem posyp wierzch lekko kakao, jeśli używasz. Pokrój w kwadraty ostrym nożem, przecierając go między cięciami, i podawaj na zimno.
Warianty regionalne
Niektórzy kucharze aromatyzują mleko do maczania odrobiną kawy lub likieru, a inni posypują ciasto startą czekoladą lub pokruszonymi herbatnikami czekoladowymi.
Uwagi kucharza
- Przed ubijaniem pozwól serkowi kremowemu osiągnąć temperaturę pokojową, aby nadzienie pozostało gładkie.
- Mocz herbatniki bardzo krótko; namoczone herbatniki sprawiają, że ciasto jest rozmokłe.
- Aby uzyskać najczystsze kawałki, schłodź ciasto przez noc i przecieraj nóż między cięciami.
Podawaj z
Podawaj na zimno, z kawą lub szklanką zimnego mleka.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Gotowe ciasto można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 2 dni i najlepiej kroi się po całonocnym chłodzeniu.
